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Las mejores recetas de salsa pesto

Las mejores recetas de salsa pesto


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Recetas de salsa de pesto mejor calificadas

El mango y el brie le dan a este queso asado un sabor dulce y cremoso, y la jalá espesa lo mantiene todo junto.

Esta es una opción de desayuno simple y deliciosa para sus hijos. A todo el mundo le encanta el libro Green Eggs and Ham del Dr. Seuss, así que, ¿por qué no recrear el plato con spam, huevos y pesto para que los huevos se pongan verdes?

Los espaguetis y las albóndigas son deliciosos: prepare sus albóndigas con un tipo diferente de fideos cuando prepare la cena. Use calabacín para hacer fideos y tómelo con albóndigas de pavo y pesto.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 8 dientes de ajo, en rodajas
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ½ tazas de queso romano rallado
  • 1 taza de pesto de albahaca preparado
  • 1 libra de camarones cocidos, pelados y desvenados
  • 20 champiñones picados
  • 3 tomates roma (ciruela), cortados en cubitos

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté tierna y traslúcida. Agregue el ajo y la mantequilla y saltee hasta que el ajo esté suave y fragante, aproximadamente 1 minuto. Disuelva la harina en la leche, luego agregue. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita. Agrega el pesto. Agregue los camarones, los champiñones y los tomates. Cocine durante 4 minutos o hasta que esté completamente caliente. Mezcle con la pasta hasta que esté uniformemente cubierta.


“Necesitas buena albahaca, mejor si es Genovese DOP. No hay otra forma ”, dice Roberto Panizza, Rey del Pesto, defensor de la salsa a nivel mundial y creador del campeonato de Pesto. & quot; Si usa la albahaca equivocada, se acabó, incluso si la ha cultivado en su jardín. Cuando el pesto se oxida y se vuelve negro rápidamente, es culpa de la albahaca. O se cultivó bajo el sol directo, o se cosechó demasiado tarde o es demasiado viejo. Lava las hojas y luego sécalas. Hay que machacarlo en el mortero, si lo acaricias el pesto no pasará.

"Y no trabaje demasiada albahaca a la vez, es mejor dividirla en dos o tres lotes. Un truco que aprendí es a quitar los piñones y los ajos inmediatamente después de haberlos triturado -que es lo primero que se hace- para que la albahaca se trabaje en el mortero vacío, con solo unos granos de sal gruesa, por los lados del el mortero. Aquí también tenemos que evitar amortiguar el trabajo del mortero, hacer nuestro trabajo menos efectivo y hacer sufrir a la albahaca. Luego reintroducimos la crema de ajo y piñones en el mortero una vez que la albahaca comienza a soltar su líquido ”.

¿Y si usa una licuadora? “Puedes usar cualquier truco que quieras (enfriarlo, pulsarlo), y puedes obtener un muy buen pesto, posiblemente incluso sublime. Pero nunca sabrá a pesto de mortero. Todos tenemos que aceptar esto ".


El Panteón de Pesto

A pesar de su simplicidad, hay varias variables para explorar al hacer pesto alla genovese. Lea a aquellos que son dogmáticos sobre el pesto adecuado y, por lo general, encontrará los siguientes criterios en torno a los ingredientes y el proceso:

  • Primero, está el albahaca sí mismo. Si lo hace de la manera más tradicional, esa albahaca debe ser recién recolectada de las laderas de Liguria, cuando las hojas son pequeñas y las plantas de albahaca están floreciendo. Obviamente, eso está fuera de discusión para la mayoría de nosotros.
  • A continuación, está el aceite de oliva, que debe ser mantecoso y suave, recién exprimido de aceitunas de Liguria Taggiasca. La mayoría de nosotros podemos encontrar este aceite, pero tiende a ser caro.
  • Luego está el queso: Parmigiano-Reggiano y / o pecorino fiore sardo, y preferiblemente no el Pecorino Romano más afilado, salado y tánger (y mucho más disponible) que requieren muchas recetas en los Estados Unidos.
  • Las nueces son típicamente piñones, aunque algunas recetas sustituirán a las nueces. La mayoría de las recetas requieren que no se tuesten.
  • Por último, está el método: ¿Debería usar un mortero, como dicta la tradición, o seguir la ruta fácil y batirlo en un procesador de alimentos?

También encontré, en un sitio web italiano, algunas "actitudes" necesarias para hacer pesto:

Decidí realizar algunas pruebas de sabor en la cocina de prueba de SE para ver cuál de estas reglas realmente importa (y si ese sitio web tenía razón sobre las actitudes). ¿Le importaría arriesgarse a adivinar cuál marcó la mayor diferencia?


Recetas de pesto

Pesto alla Genovese es la variación más reconocible de este símbolo de la cocina italiana. Originaria de Liguria, esta receta clásica de salsa pesto combina los intensos sabores de albahaca, ajo y Parmigiano Reggiano con las notas más delicadas de piñones y aceite de oliva. Este rey de las recetas de albahaca ejemplifica la abundante despensa de ingredientes superiores de Italia, pero no es la única versión. El nombre pesto se deriva de la palabra italiana pestare que significa "moler" o "triturar", y como tal puede referirse a una gran cantidad de salsas elaboradas al moler y triturar ingredientes juntos. En Sicilia pesto alla trapanese es una receta popular de pesto hecha de almendras y tomates para crear un pesto rosso (pesto rojo). Pesto alla calabrese, una especialidad de Calabria, combina pimientos rojos dulces con ricotta suave para una salsa pesto deliciosamente cremosa.

Si lo prefieres pesto alla Genovese o un pesto de tomate secado al sol, explore esta colección de recetas caseras de pesto que van desde lo auténtico hasta lo más moderno. La receta tradicional de pesto de albahaca de Andrea Migliaccio es imprescindible para su repertorio culinario italiano y es perfecta en cualquier pasta al pesto. Andrea Migliaccio también combina su pesto con los igualmente icónicos ingredientes italianos de tomate y ricotta en su receta de tomates Passata de San Marzano con ricotta de búfalo y pesto, mientras que los hermanos Costardi omiten el parmesano por un pesto sin lácteos en su sorprendente receta de berenjena.


Nuestras recetas de pesto favoritas ...

Ajo silvestre

Haga un buen uso de sus hallazgos de forrajeo y mezcle ajo silvestre con piñones, limón y parmesano para una nueva versión del pesto tradicional. Este pesto salvaje se conservará durante un par de semanas en la nevera. Pruébalo en nuestro gnudi de ortiga con pesto de ajos silvestres.

Berro

También disponible en la amplia gama de pesto está la variedad de berros. Tallos y todo, funciona bien con pasta integral o calabacín. Nuestro pesto de berros con nueces también contiene nueces de Brasil.

Todos sabemos que es bueno para nosotros, pero hay un límite en la cantidad de formas en que podemos disfrutar de la col rizada. Mézclalo finamente en nuestro pesto de col rizada con calificación de 5 estrellas usando este método súper simple de 10 minutos y ese es otro. ¡Delicioso!

Brócoli

Nuestra receta de pizza con pesto de brócoli muestra cuán versátil puede ser esta salsa. Hecha sin queso, la pizza tiene ricotta agregada para un efecto suave pero vibrante.

Pimiento rojo

Dale a tu pesto un toque de color y una dulzura terrosa. Licue los pimientos con los ingredientes de la base para que quede tan suave o con trozos como desee, mezcle con la pasta y disfrute. Esta receta de pasta con pesto de nueces y pimiento rojo es una a la que volver.

Palta

El aguacate se presta naturalmente a mezclarse con otros sabores y le da a las salsas una calidad cremosa e indulgente. Pruebe nuestra ensalada de pollo, brócoli y remolacha con pesto de aguacate para un plato saludable y lleno de nutrientes.

Cebollín

Las cebolletas hacen un pesto ligero pero con garra y el aceite de oliva y el jugo de limón equilibran los sabores a la perfección. Nuestros ñoquis con pesto de limón y cebollino son una alternativa satisfactoria a la pasta y son excelentes para los vegetarianos. También es bueno para untar en bruschettas y como salsa.

Este espagueti con pesto de guisantes y menta es un toque delicado del viejo favorito. Los guisantes agregan otra verdura a su comida y es un sabor familiar que es popular entre los niños. Puede usar guisantes congelados para su conveniencia. También es económico.

Perejil

Cambie la albahaca por perejil y piñones por avellanas y obtendrá una alternativa de gran sabor. El pesto de perejil y avellanas es uno que no encontrará en los estantes de los supermercados y es un verdadero placer para el paladar.

Haba

Quizás no esperaría encontrarlos mezclados con pesto, pero las habas hacen una salsa simple y deliciosa. El pesto de habas trituradas no solo es excelente para mezclar con la pasta, sino que es el refrigerio perfecto a media mañana untado sobre una tostada y cubierto con queso.

Descubre más recetas de pesto deliciosas

¿Cuál es tu receta favorita de olla de pesto? Háganos saber en la sección de comentarios…


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¿QUÉ HACE UN PESTO CREMOSO?

Puede hacer un pesto cremoso de albahaca sin el uso de ninguna crema espesa. Confianza - hay mucho de grasa en el Queso Parmesano y los piñones para todos. ¡Entonces! Si quieres tu pesto extra cremoso, solo agregue más queso y piñones adicionales. Eso es precisamente lo que hicimos con esta receta, y la encontrarás positivamente deliciosa.


Resumen de la receta

  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, y más para servir
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 3 onzas de hojas de albahaca fresca (3 tazas)
  • 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
  • 1/4 taza de Pecorino Romano rallado
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Use el lado de un cuchillo de chef para triturar el diente de ajo con sal kosher hasta que el ajo se deshaga. Transfiera al bol de un procesador de alimentos con piñones tostados. Pulsar hasta que se forme una pasta. Agregue hojas frescas de albahaca en dos lotes, pulsando hasta que estén finamente picadas. Agregue Parmigiano-Reggiano rallado y puré de Pecorino Romano rallado hasta que se combinen. Transfiera a un tazón y bata lentamente con aceite de oliva extra virgen. Sazonar con sal. Almacene en un recipiente hermético, cubierto con una fina capa de aceite, hasta por 2 días.

En un procesador de alimentos, combine las nueces tostadas, la albahaca, el parmesano y sazone el ajo con sal y pimienta. Procese hasta que esté finamente picado. Con la máquina en funcionamiento, vierta aceite de oliva en un flujo constante a través del proceso del tubo de alimentación hasta que quede suave.


10 formas de comer pesto, una salsa digna de un rey

De la palabra italiana pesta, literalmente & # x201Cto pound, to aplastar, & # x201D el pesto es una salsa que refleja la delicia que se produce cuando chocan unos pocos ingredientes simples, pero bien desarrollados y bien combinados. Una pasta espesa y casi suave hecha de ajo machacado, aceite de oliva, albahaca fresca y, a menudo, queso rallado y piñones, un pesto es rústico y real a la vez, utilizando ingredientes del patio trasero de la tierra para hacer una salsa digna de un rey.

Hoy en día se puede comprar o hacer pesto en varias formas, desde el tradicional hasta el sin lácteos y el rojo (hecho con tomates secados al sol). Independientemente de cómo obtenga su pesto, solo asegúrese de estar usándolo en la cocina. ¡No dejes que estas preciosas cosas italianas se echen a perder por estar demasiado tiempo en el refrigerador! ¿Necesito ayuda? Aquí hay 10 formas de comer pesto.

1) Ponte espeso. En Italia, una olla de minestrone nunca está completa sin agregar una pizca de pesto casero a la sopa terminada. Agregar unas cucharadas de pesto verde a una olla de sopa agrega una suavidad aterciopelada, así como un sabor final que aparece y permanece en el paladar. Ideal para todas las sopas cremosas, guisos y sopas de pasta.

2) Haz pasta, duh. ¿Cómo es posible que las respuestas más obvias también se pasen por alto? Haga una pasta perfecta agregando abundante pesto a la pasta caliente de su elección. O amplíe cualquier receta de pasta existente, como boloñesa, marinara o lasaña horneada, agregando algunas cucharadas de pesto a la mezcla. Sólo puede mejorar.

3) Haz un schmear. Sí, el deli schmear. Los residentes de la ciudad de Nueva York y los amantes del bagel saben a qué me refiero con el queso crema espeso que se extiende sobre un bagel u otro sándwich. Haga un schmear por el que una abuela judía se desmayaría batiendo queso crema ablandado y una cucharada de pesto.

4) Haz un mega baño. Tome hummus ordinario o salsa de frijoles negros y hágalo extraordinario con una cucharada de pesto mezclado con la mezcla. Agregue sus alimentos favoritos para mojar y gana.

5) Empiece a lloviznar. El pesto se puede diluir con aceite de oliva extra virgen y jugo de limón fresco para hacer una salsa rociada perfecta para aderezos para ensaladas, pescado a la parrilla y pan de ajo.

6) Mejora tus guisos y purés. Los guisos y pasteles de 1950 & aposs se convierten en algo moderno y elegante cuando se animan con pesto. Puré de papas, macarrones con queso, cazuela de jamón o papas gratinadas & # x2014 son solo algunos ejemplos de platos tradicionales estadounidenses que se vuelven intercontinentales con la adición de algunas cucharadas de pesto en la base cremosa.

7) Perfecciona la pizza. La próxima vez que hornee una pizza desde cero, omita la salsa marinara y use pesto como base. Ya sea que sus ingredientes sean pollo asado, jamón y albahaca, o simplemente queso, se va a enamorar de la pizza perfecta.

8) Prepara una marinada. Diluya unas cucharadas de pesto con mucho aceite de oliva, jugo de lima o vino y salsa de soja. Úselo como adobo para carnes, pescado y tofu & # x2014 ¡ahora asar a la parrilla!

9) Corta la lechería. Reemplace la mantequilla con pesto en todo tipo de aplicaciones en pan de ajo, sobre fideos calientes, cuando saltee huevos y verduras y como aceite para mojar mariscos y palitos de pan.

10) Haz una mejor hamburguesa. Ya sea que esté haciendo hamburguesas vegetarianas o de verdad, agregue algunas cucharadas de pesto a la masa para obtener un sabor increíble.



Comentarios:

  1. Winslow

    He leído repetidamente publicaciones similares en blogs en inglés, pero no sale que no me haya gustado su publicación.

  2. Daithi

    No te equivocaste, todo es verdad

  3. Mubar

    ¿Puede ser el error aquí?

  4. Aisley

    Sorprendentemente, la idea útil



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