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Tarta de postre con mermelada de cereza amarga y crema ness

Tarta de postre con mermelada de cereza amarga y crema ness


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Se mezclan bien las claras con una pizca de sal, luego se agrega el azúcar y se mezcla hasta obtener un merengue fuerte, incorporamos las 2 yemas con movimientos lentos de abajo hacia arriba, luego agregamos harina y nueces y mezclamos de abajo para rematar con movimientos lentos, al final añadimos la mermelada y homogeneizamos la composición. Verter la composición en la bandeja forrada con papel de hornear, nivelar y poner la bandeja en el horno precalentado a 180 grados (horno eléctrico) durante unos 30 minutos, hacer la prueba del palillo, luego sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. Una vez que la encimera se haya enfriado, córtela en 3 partes aproximadamente iguales.

Nata: En el bol del robot ponemos la nata dulce, el mascarpone, la leche condensada y la nata y mezclamos bien hasta obtener una nata firme.

Montaje: Colocamos la primera parte de la encimera y le ponemos almíbar, luego untamos una parte de la nata, sobre la nata colocamos la segunda parte de la encimera y la jarabeamos muy poco, por encima esparcimos una capa de nata, por encima la nata ponemos la tercera encimera, la jarabemos, esparcimos el resto de la nata y decoramos con chispas de chocolate y espolvoreamos gránulos. Dejar enfriar hasta el día siguiente al momento de porcionar.



SABORES.

Es una tarta muy buena y muy conocida, pero, sorprendentemente, no encontré demasiadas publicaciones en la red. Quería comparar algunas recetas, pero no tenía nada. De hecho, tengo una receta antigua, pero recordé que, con el tiempo, cambié algo en ella. Finalmente, le pedí la receta a un conocido e hice el pastel de acuerdo con sus instrucciones.

1. Primero lo hizo su madre y resultó así:

Batir las claras con sal y añadir 300 g de azúcar, hasta que formen espuma, luego añadir 150 g de nueces molidas.

Enciende el horno, a fuego lento, coloca montones con la cucharadita sobre el papel de horno para que queden rematados. Hornee durante una hora y cuarto, seco, para que se seque.

Crema: 4 cucharadas (sopa) con agua mezclar con 200 g de azúcar en polvo, poner en una cacerola a fuego lento hasta obtener un almíbar unido, agregar 2 cucharaditas de cacao en polvo, 1-2 cucharaditas de ness, luego 3 yemas.

Por separado, frote 200 g de mantequilla grasosa con 200 g de azúcar en polvo, cuando esté cremoso, agregue gradualmente la crema hecha anteriormente con cacao (enfriada).

Pega los merengues de 2 en 2, con nata, pero ponlos encima y dales los bordes a través de las nueces molidas.




2. Tenía aproximadamente la misma receta, solo que la crema se preparó de manera diferente y salió un poco suave. Sale fuerte, pero todavía parece tener demasiada azúcar. Como dije, sé por la receta anterior que cambié las cantidades y puse más nueces. Y así lo he hecho ahora ...



La receta es la misma que la anterior, solo que pongo 300 g de nueces en el merengue. Salieron mucho mejor, con un sabor a nuez más pronunciado y una idea menos dulce. solo una idea.

Cuando las haga - creo que la próxima Navidad - si podemos vivir después de 2o12, ------- les pondré más nueces y las pegaré con una crema de chocolate amargo. Hace unos 7 años hice alcazales, solo merengues, y los pegué con una crema sin huevo, similar al chocolate casero, es decir, con mantequilla, leche en polvo, cacao. Estaban mejores.



Comentarios:

  1. Friduwulf

    Felicitaciones, solo tienes un gran pensamiento.

  2. Kazragor

    Creo que estas equivocado. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Victorio

    Será mejor que me quede en silencio

  4. Bhreac

    Estoy de acuerdo con todo lo anterior por dicho.



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