Nuevas recetas

Bobby Flay ha encontrado la mejor focaccia del mundo

Bobby Flay ha encontrado la mejor focaccia del mundo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Iron Chef acaba de tuitear que tuvo la mejor focaccia en Osteria Mozza

Cuando Bobby Flay alaba un pan como este, es mejor que escuches.

Atención, amigos: acabamos de recibir la noticia de que Iron Chef y personalidad de la televisión han encontrado la mejor focaccia del mundo. Bobby Flay. Sí, el chef Flay cree que acaba de comerse la versión más deliciosa de este pan italiano con forma de masa de pizza siciliana.

Anoche en @OsteriaMozza tuve la mejor focaccia de mi vida. @NancySilverton = genio. Las mejores manos en el negocio.

- Bobby Flay (@bflay) 26 de febrero de 2015

Osteria Mozza, en Los Ángeles, California, es copropiedad de Nancy Silverton y los amigos de Flay, Mario Batali y Joe Bastianich. ¿Es la focaccia realmente tan asombrosa? Bueno, Silverton es una de las panaderas más célebres del mundo culinario, habiendo recibido un premio James Beard por su libro. Los panes de Nancy Silverton del Panadería La Brea.

Tiene bastante currículum y confiamos en la opinión de Bobby Flay. Si no puede ir a Osteria Mozza usted mismo, Los Angeles Times publicado una copia de la famosa receta del chef Silverton, que tarda al menos 15 horas en prepararse.

Si te sientes descarado, también puedes probar su receta para crostini con calabaza, tocino ahumado en madera de manzano y verduras amargas.


La doble vida de Bobby Flay

Bobby Flay se ha ganado una gran reputación como chef célebre, pero detrás de escena, su vida personal se ha vuelto estómagos. Busque su nombre en Diccionario urbanoy obtén la definición de "mayor idiota de todos los tiempos". No estamos bromeando. Eso existe.

Claro, es genial que Flay sea inmortalizado como parte del léxico de la cultura pop, y es conocido por ser descarado durante los concursos de cocina televisados, pero el odio de Flay no se relega solo a los espectadores en casa. Sus compañeros tampoco son grandes fanáticos de Flay. "Por eso me río cuando dicen: 'Veamos si es un verdadero chef. Vamos a enfrentarlo a Bobby Flay en Cocinero de hierro", Dijo Gordon Ramsay una vez Diario de los hombres. "Estoy como, 'Joder, hazme un favor. Vamos. ¡He olvidado más de lo que él sabía!'" Ouch. El difunto y gran Anthony Bourdain también se volvió completamente Bourdain con un cumplido ambiguo sobre cómo se utilizan las habilidades culinarias de Flay en la televisión. "Ahora lo hace alguien ¿De verdad crees que Bobby Flay no puede hacer un mejor chile que un aficionado a la carne molida de un supermercado? ", dijo una vez (a través de Ella sabe). "Es un ejercicio cruel de humillación".

Dicho todo esto, las debilidades románticas de Flay han acaparado más titulares que su foie gras. Pasó por una ruptura espectacular con su esposa en 2015 y fue acusado de hacer cosas realmente despreciables. Coge un delantal y profundicemos en la doble vida de Bobby Flay.


Recetas deliciosas para el almuerzo escolar de Bobby Flay

Para esta temporada de regreso a clases, "The Early Show"chef residente, Bobby Flay, se ha asociado con = http: //www.hellmanns.us/default.aspx>Hellmann's Mayonnaise para ayudar a recaudar fondos para Share Our Strength, una organización nacional sin fines de lucro que conecta a los niños con los alimentos nutritivos que necesitan para llevar una vida activa y saludable.

Puede ir a la página de Facebook de Hellmann y crear "sándwiches" virtuales y, por cada cinco sándwiches construidos como parte de la campaña Swap 'n' Share, Hellmann's donará $ 1 para Share our Strength, hasta un máximo de $ 75,000.

Bobby se incorporó al espíritu del regreso a clases al traer al programa tres recetas perfectas para los almuerzos escolares: recetas que creó específicamente para ayudar a iniciar la campaña Share our Strength-Swap 'n' Share.

¡Todos, por supuesto, cuentan con mayonesa!

Sándwich de berenjena y tomate a la parrilla con mayonesa romana y pimienta negra

INGREDIENTES:
1/2 taza de mayonesa Hellmann's
1 cucharadita de jugo de limón fresco
3 cucharadas de queso romano rallado
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Sal kosher
1 berenjena pequeña, cortada en cuatro rodajas de 1/2 pulgada de grosor
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
4 tomates Roma
Hojas de albahaca o hojas de rúcula tierna
8 rebanadas de pan italiano o focaccia

MÉTODO:
1. Mezcle la mayonesa, el jugo de limón, el queso, la pimienta negra gruesa y una pizca de sal hasta que se combinen. Cubra y refrigere.
2. Caliente una parrilla a fuego alto o una sartén a fuego alto. Unte las rodajas de berenjena por ambos lados con aceite y sazone con sal y pimienta. Ase hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados y recién cocidos, aproximadamente 4 minutos por lado.
3. Unte los tomates con aceite y sazone con sal y pimienta. Ase hasta que estén ligeramente carbonizados por fuera y ligeramente blandos, aproximadamente 4 minutos en total. Retirar de la parrilla y cortar los tomates por la mitad, a lo largo.
4. Unte cada rebanada de pan con un poco de mayonesa, cubra con unas hojas de albahaca u hojas de rúcula, luego cubra con la berenjena y el tomate. Combine para hacer 4 sándwiches.

Pechuga de pollo "ennegrecida" con salsa de mostaza criolla

INGREDIENTES:
1 taza de mayonesa Hellmann's
1 1/2 cucharadas de especia cajún (como McCormick)
2 cucharadas de mostaza integral
1 cucharada de rábano picante preparado, escurrido
Unos toques de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 6 onzas cada una

MÉTODO:
1. Mezcle 1/2 taza de mayonesa y la especia cajún, cubra y refrigere por 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
2. Mezcle la 1/2 taza de mayonesa restante, la mostaza, el rábano picante, la salsa Worcestershire, el jugo de limón y el perejil, sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
3. Precaliente el asador. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y sazone por ambos lados con sal y pimienta. Unte ambos lados de cada pechuga con mayonesa cajún. Ase por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados y recién cocidos, aproximadamente 5 minutos por lado. Sirve con la salsa criolla de mostaza al lado.

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de canola
2 filetes de pescado blanco escamoso de 6 onzas (como lubina o bacalao)
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 taza de mayonesa Hellmann's
Ralladura de 1 lima
Jugo de 1 lima fresca
Sal y pimienta negra recién molida
2 cebollas verdes, (parte verde y verde pálido) en rodajas finas, y más para decorar, si lo desea
16 chips de tortilla de maíz grandes (blancos, amarillos o azules)
3/4 taza de queso cheddar rallado o queso Monterey Jack
Repollo rallado
Salsa

MÉTODO:
1. Precaliente el asador. Unte el pescado con aceite, sazone con sal y pimienta y ase hasta que esté ligeramente carbonizado por ambos lados y esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retirar, dejar enfriar un poco y desmenuzar con un tenedor.
2. Mezcle la mayonesa, la ralladura de lima y el jugo de lima en un tazón mediano y sazone con sal y pimienta. Agregue el atún y la cebolla verde y mezcle con un tenedor hasta que se combinen.
3. Coloque las tortillas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Cubra cada tortilla con un poco de ensalada de atún y luego un poco de queso. Coloque debajo del asador hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Retire y cubra cada "taco" con un poco de repollo rallado y una pequeña cucharada de salsa.


Después de abandonar la escuela secundaria a los 17 años, Flay comenzó a trabajar como ayudante de camarero.

"Realmente no tenía ningún interés en hacer ningún trabajo escolar. Mi padre, que es un tipo muy erudito, dijo: 'Bueno, entonces tendrás que conseguir un trabajo'", dijo Flay al Wall Street Journal.

Después de trabajar en una pizzería y en Baskin-Robbins, Flay comenzó a trabajar en Joe Allen en la ciudad de Nueva York, donde su padre era copropietario. Comenzó como ayudante de camarero después de que el ayudante de camarero residente del restaurante necesitara dos semanas de descanso para cuidar a su abuela enferma.

Pasadas las dos semanas, el chef le preguntó a Flay si quería trabajar en la cocina.

"Dije: 'Claro'. Fue porque no tenía nada más que hacer ese día. Si hubiera tenido planes con amigos, probablemente habría dicho que no. No estaba desesperado por trabajar en la cocina ", dijo Flay.


El chef Bobby Flay sobre su cliente favorito: su madre

Una mañana de mayo en la ciudad de Nueva York, cuando tenía 12 años, mis amigos y yo teníamos boletos para ver un juego de los Yankees y ndash, sí, ¡fue hace tanto tiempo que los niños todavía podían hacer ese tipo de cosas por su cuenta!

Entré a la habitación de mi madre donde ella estaba tomando su primera de muchas tazas de café. Le deseé un feliz Día de la Madre y le dije que me iba a ver a los Bombarderos del Bronx hacer lo suyo.

"¿Estás haciendo qué?" ella preguntó.

Cuando la primera lágrima corrió por su mejilla, supe que iba a tener que explicarles a mis amigos que no estaba haciendo el juego. Me estaba quedando en casa para prepararle a mi mamá un desayuno muy incompleto en el mejor de los casos.

Bobby Flay con su madre, Dorothy. Noticias CBS

Dorothy Flay (conocida como Dame Dorothy por sus amigos más cercanos) tenía un entusiasmo por la vida que no tenía límites, aunque pasó la mayor parte de su edad adulta como madre soltera. Y solo diré esto: no fui el niño más fácil de criar, lo que culminó con abandonar la escuela secundaria después del noveno grado. Aún así, cuando finalmente encontré algo de concentración y conseguí un trabajo, mi madre resultó ser mi mejor animadora. Sabía por mis experiencias cuando tenía 12 años que el Día de la Madre tenía que planearse, sin importar qué.

En primer lugar, tenía que ser un brunch y un clásico Eggs Benedict y una Mimosa.

También había un código de vestimenta. Tenía que llevar traje, o al menos una chaqueta deportiva. Y luego estaba el clavel obligatorio y ndash, una tradición que significaba si tu madre estaba viva (una rosa) o que había fallecido (blanca).

Mi madre murió hace casi exactamente dos años, y vivir esta pandemia me hizo pensar en ella aún más. En cierto modo, me alivia que no tuviera que abrirse camino a través del peligro. Estoy bastante seguro de que habría estado sacando a Dame Dorothy de su lugar favorito de Jersey Shore amamantando un martini de chocolate con su barman favorito.

Entonces, hoy es el Día de la Madre, y ni siquiera una crisis global me impedirá celebrarme a la madre más grande del mundo. Ella no lo permitiría, así que, ¡sigamos adelante!

Hace cuarenta y tres años los Yankees tuvieron que jugar un partido con una persona menos en las gradas. Hoy, coronavirus, estás Tendré que sentarme fuera de este. Porque el brunch se sirve en todo su esplendor y no hay nada que pueda detenernos.

Chef Bobby Flay. Noticias CBS


Gordon Ramsay fue el siguiente con una variación de la estufa. Comienza derritiendo mantequilla en una sartén y agregando cebollas picadas.

Cocínelos durante unos 10 minutos hasta que estén suaves.


Obtener una copia


Kentucky de Bobby Flay: caballos de pura sangre y galletas de suero de leche

Bobby Flay es el último neoyorquino. Pero transpórtelo a Kentucky, donde tiene caballos de carreras pura sangre, y parece aún más en casa. Aquí, su historia y su buena comida.

Bobby Flay es el último neoyorquino. Pero transpórtelo a Kentucky, donde tiene caballos de carreras pura sangre, y parece aún más en casa. Aquí, su historia y su buena comida.

Cuando tenía 17 años, dejé la escuela secundaria y conseguí un trabajo trabajando en la estación de ensaladas en Joe Allen en el distrito de los teatros '', dice Bobby Flay en una mañana brumosa y cruda en Kentucky, mirando a su alrededor los pastos de bluegrass que no podían ni apostar. más lejos de ese restaurante en el centro de Manhattan. Está acariciando la nariz del semental de pura sangre Giant & aposs Causeway dentro de uno de los inmaculados establos de piedra azul con techo a dos aguas que conforman la granja Ashford Stud en Versalles, en las afueras de Lexington.

"Un par de años antes", continúa Flay, "mi abuelo me llevó al norte del estado a Saratoga Springs por primera vez. No me gustaba montar a caballo & # x2014look, era un niño de ciudad & # x2014 pero me encantaban las carreras. Siempre pensé que sería divertido tener un pequeño trozo de caballo algún día ''.

En los 30 años transcurridos desde entonces, Flay no solo se ha convertido en uno de los chefs más reconocidos de Estados Unidos, sino que también se ha convertido en inversor en varios caballos de carreras. Las carreras de caballos son un gran negocio y Ashford es una de las principales granjas deportivas y apóstoles. En la cima del mercado, en 2008, Giant & aposs Causeway fue uno de los sementales con mayores ganancias en la historia de las carreras, al engendrar dos de los caballos Flay & aposs ahora en entrenamiento & # x2014 incluido uno, Sophie & aposs Style, que Flay nombró en honor a su hija adolescente.

Flay ha sido dueño de caballos con altos ingresos & # x2014su potranca More Than Real ganó una de las prestigiosas carreras de la Copa Breeders & apos en 2010 & # x2014, pero para él, el dinero no es el sorteo. "Cuando por fin tuve la edad suficiente para hacer esa primera inversión arriesgada", # x2014, hace unos 15 años, "x2014", me di cuenta de que me gustaba mucho más el negocio de los pura sangre que el de las carreras. No hay nada como ver a los caballos ejercitarse justo después del amanecer, cuando todo está perfectamente silencioso excepto por el trueno de sus cascos.

En estos días, visita Lexington unas seis veces al año para controlar sus caballos, visitar las ganaderías donde se realiza el emparejamiento y ver las carreras. Y aunque Flay ha sido durante mucho tiempo un fanático de la comida sureña, convertirse en parte de la comunidad de carreras en Lexington ha profundizado sus conocimientos culinarios. Él & aposs encontró inspiración en los icónicos alimentos bluegrass & # x2014mutton barbecue, fried chicken & # x2014, y también sabe dónde encontrar la mejor galleta de salchicha y huevo en Lexington Farmers & apos Market.

"Me encanta estar aquí", dice. "Me encanta visitar los caballos, me encanta la idea de formar familias de caballos".

Así es como este niño de la ciudad & # x2013turned & # x2013Iron Chef ha terminado en Ashford cocinando platos inspirados en Kentucky con las florituras e innovaciones de la marca Flay. De vuelta en el extenso edificio parecido a una casa de campo que sirve como semental y sede de aposs, Flay se pone un delantal y se pone a trabajar en la espaciosa cocina. Hay una paleta de cordero untada con especias molidas, que incluyen chile ancho, cilantro y pimienta de Jamaica & # x2014Flay & aposs propia versión de la barbacoa de cordero en Owensboro, Kentucky. Anteriormente, había encendido un Big Green Egg (la olla de cerámica de paredes gruesas con seguidores de culto), colocó el cordero dentro y cerró la tapa.

De regreso a la cocina, prepara un lote de galletas de pimienta negra, proporcionando comentarios sobre la técnica mientras mezcla mantequilla fría con harina con las manos. "Una vez que agregue el suero de leche, deje de mezclar tan pronto como la masa se junte", dice. & quot; Mezclar en exceso crea galletas que no son & apostas; tiernas y escamosas & quot. con suero de leche & # x2014 para dorar & # x2014 espolvorea pimienta negra gruesa encima y desliza la bandeja en el horno.

"Realmente puedo ser un sureño & # x2014geneticamente, quiero decir", dice riendo. `` Tengo la comida del Sur en mi sangre ''.

En ese momento, un hombre sano con una mata de cabello plateado y tez rubicunda entra en la cocina. Es Charlie O & aposConnor, director de ventas de Ashford & aposs. Estrecha la mano de Flay & aposs y dice con un acento irlandés atronador: "Huele bien aquí".

"No, no lo hizo", responde Flay.

Intercambian charlas de granero, y luego llega el momento de hacer el pollo frito con mostaza y miel. La última versión de Flay & aposs del icónico plato de aves de corral de South & aposs podría llamar la atención en Lexington, pero lo ha pensado detenidamente. "El problema con el pollo frito es quemar la corteza antes de que la carne esté completamente cocida", dice. "Con esta receta, la horneas tres cuartas partes del camino, por lo que lo único que puedes pensar cuando fríes es obtener una corteza perfecta, dorada y crujiente".

Después de alimentar a la gente de Ashford, Flay tiene una cita con la destilería Woodford Reserve, a solo cuatro millas por un sinuoso camino rural. Durante su estadía en Kentucky, se ha apasionado por el bourbon y ofrece una selección de sus favoritos en sus restaurantes.

Instalado en una sala de degustación junto a un arroyo en Woodford Reserve, Flay mira 14 vasos colocados en una rejilla frente a él. Bajo la dirección de Todd Roe, el jovial gerente de planta nacido en Kentucky, y Marianne Eaves, una joven y seria catadora en formación, Flay probará ocho barriles diferentes de bourbon, analizará sus personalidades y peculiaridades y compondrá un mezcla de dos de ellos & # x201450 galones, más o menos & # x2014 que serán embotellados y puestos a la venta solo en el Flay & aposs insignia de la ciudad de Nueva York, Bar Americain.

Antes del primer vertido, Flay observa: "Es posible que sea extraordinario estar componiendo mezclas y sabores con un solo ingrediente. Siempre pongo seis ingredientes diferentes en un plato". Pero esta degustación está lejos de ser fácil & # x2014 a 136 grados o más, lo cual es completo. Con fuerza de barril, los bourbons casi esconden sus sabores bajo el calor del alcohol. Roe llama albaricoques y Eaves encuentra cítricos y duraznos, pero Flay busca una conexión más personal con la experiencia. & quot; Este toca a tu puerta & # x2014; te dice & aposI & aposm here! & apos & # x2009 & quot; dice. --La ​​locura está ahí. Me gusta el gran sabor, así que me gusta. & Quot

Después de probar todos los candidatos, Flay escoge dos barriles y comienza el proceso de mezcla, con Roe combinando todas las permutaciones posibles con suficiente agua para acercar el whisky a la prueba de embotellado más apetecible de 90.4. Flay termina eligiendo el Batch E, una mezcla de barricas tres y cinco, con un dulzor que hincha y toques de cítricos y caramelo: bien equilibrado y audaz al mismo tiempo.

El día siguiente amanece brillante, cristalino y frío, y Flay se dirige a Versailles Road, pasando por granjas de caballos en su camino a Keeneland, un hipódromo que data de 1936. Se mueve por los terrenos con autoridad, como el propietario de pura sangre que es. , controlando la acción en el backfield de ensillar antes de la carrera. A medida que los caballos avanzan hacia la pista, Flay también se mueve para ponerse en la fila en las concesiones debajo de las gradas para un plato de burgoo, ese estofado rojizo de Kentucky de papas, maíz, tomates y, bueno, algún tipo de carne. Cuando llega al principio de la fila, estalla una conmoción entre las damas del mostrador, que gritan de alegría y hacen clic en algunas imágenes en sus teléfonos mientras el chef estrella sonríe animosamente. Se mete en su plato de estofado y les dice: "Esto es un buen burgoo" y yo sé algo sobre el burgoo ".

Aunque tiene entradas privilegiadas para un palco sombreado en el piso de arriba, cuando el clarín llama a la próxima carrera, Flay se abre paso entre la audiencia de pie para acercarse a la acción. Por un momento, se pierde entre la multitud. Luego aparece de nuevo, mirando por la pista a los caballos que entran, un ave de ferrocarril de Saratoga de 17 años una vez más.

Matt Lee y Ted Lee son los autores deLa cocina de Lee Bros.Charleston, su tercer libro de cocina.


Los creadores de sabor: Bobby Flay

1/21/16 Por Bailey Bennett

Bienvenido a The Tastemakers, una serie en la que les hacemos a los mejores talentos culinarios algunas preguntas sobre el mundo de la comida y la bebida.

Si ha visto prácticamente cualquier programa de cocina en los últimos 15 años, probablemente haya oído hablar del chef y personalidad de la televisión Bobby Flay. Y si ha tenido la oportunidad de cenar en uno de los muchos restaurantes de Flay en los EE. UU., También sabe que tiene algunas chuletas culinarias serias & # 8212 solo pregunte a los más de 40 chefs en los que ha derrotado Iron Chef America.

Comenzando su carrera cuando tenía 18 años, Flay ha sido un elemento fijo en la comunidad culinaria durante casi tres décadas. Después de prestar sus habilidades a decenas de Tirar batallas y años de concursos de cocina de realidad, Flay ahora ha regresado a su ciudad natal de la ciudad de Nueva York para abrir Gato, un restaurante de inspiración mediterránea en Noho. Flay, que lo califica como uno de sus proyectos más satisfactorios y gratificantes, pasa la mayoría de las noches allí, administrando la cocina y creando platos que le encanta cocinar.

Charlamos con Flay sobre algunas de las mejores comidas que ha tenido, las personas que admira en la industria y los consejos que daría a todos los chefs jóvenes.

¿Cómo empezaste en la industria? ¿Siempre supiste que querías trabajar en la alimentación, o hubo un momento específico que te influyó?

"Dejé la escuela secundaria cuando tenía 17 años y comencé a trabajar en un restaurante en el distrito de teatros de Broadway como ayudante de camarero durante aproximadamente dos semanas. Fui a la cocina desde allí, no porque estuviera buscando una manera de ser cocinera. , sino porque era el trabajo que estaba disponible. Me tomó un par de meses entender que realmente me gustaba lo que estaba haciendo. Al principio, era solo un trabajo, pero luego, de repente, comencé a gustarme mucho Aproximadamente un año después de eso, decidí ir a la escuela culinaria y estaba en la primera clase del Instituto Culinario Francés en 1984. La persona que era propietaria del restaurante en el que estaba trabajando me lo contó, y en el El primer día de clases, me entregó un cheque para la admisión. Tenía 18 años. Era la primera vez que encontraba algo que realmente me interesaba. Si bien muchos de mis amigos estaban comenzando la universidad, yo ya estaba comenzando mi carrera. de esa manera, fue una especie de ventaja para mí, poder dar un gran impulso a una edad tan temprana ".

¿Qué es lo más emocionante en lo que ha trabajado en el último año?

"¿Podemos decir los últimos 18 meses? Porque Gato ha sido un proyecto muy importante y satisfactorio para mí. Básicamente he estado cocinando allí sin parar desde el día que abrimos, y ha sido muy gratificante en muchos sentidos. En primer lugar, tener un lugar como ese en el que te encanta caminar al trabajo todos los días es muy satisfactorio. Y fue el primer restaurante que abrí en Nueva York en mucho tiempo, así que fue genial verlo tener éxito en esta ciudad. . "

¿De qué plato de uno de sus menús está actualmente más orgulloso?

"La paella de col rizada y hongos silvestres en Gato. Crecí en el negocio de los restaurantes donde la carne era el rey y siempre en el centro del plato, y obviamente en los últimos 20 años más o menos, los gustos de la gente han cambiado. Creo que los chefs han se encargaron de hacer platos muy saludables o vegetarianos o veganos que son tan creativos como cualquier otra cosa que hayan hecho en el pasado, sin poder usar un pedazo de carne o pescado increíble. La paella de col rizada y hongos silvestres fue tal trabajo en progreso, y no puedo decirte cuántas veces lo hice. Seguí pensando, Odio este plato No puedo hacerlo bien No puedo hacerlo lo suficientemente interesante Lo voy a quitar del menú. Uno de mis colegas, que ha trabajado conmigo durante muchos años, básicamente dijo: 'Bobby, estás loco. Este plato está a uno o dos pasos de ser excelente '. Y finalmente lo descubrimos, y fue como el plato de los desvalidos del año. Es el plato número uno en popularidad todas las noches en Gato. El hecho de que pudiera conseguir que un plato vegetariano fuera el plato principal todas las noches fue realmente un logro ".

¿Qué ingrediente o plato estás cansado de ver en los menús?

"Soy un fanático de todo, pero estoy cansado de ver platos asiáticos en restaurantes que no sirven comida asiática".

¿Cuál es tu ciudad gastronómica preferida?

"Nueva York. Es difícil de superar. Aunque seguro que están sucediendo algunas cosas muy buenas en Los Ángeles. Y acabo de regresar de Roma con mi hija, y también tuve algunas de mis mejores comidas del año allí".

¿Qué es algo que los nuevos cocineros suelen hacer mal en la cocina?

"Toman atajos. Cada chef tiene un estilo diferente de administrar y enseñar, y yo soy muy práctico. Nunca te voy a decir cómo hacer algo & # 8212, te lo voy a mostrar. Y es de día y de noche en términos de crecimiento de un chef.

Ahora tengo un cocinero que tiene mucha habilidad y entusiasmo en la cocina, y anteriormente trabajó en un restaurante que es muy popular y concurrido. En verano, tienen asientos al aire libre, por lo que su capacidad va de, digamos, 120 asientos a 300 asientos. Así que le pregunté cómo se mantendrían siempre al día con la demanda. Y él dijo: 'Acabamos de sacarlo'. Así que el siguiente par de noches, lo seguí mirando y me di cuenta de que solo estaba tratando de tomar tantos atajos en Gato para sacar la comida. Y dije: 'Necesito que disminuyas la velocidad, eso no es lo que hacemos aquí'. Soy un riguroso con los fundamentos. Muchas veces despojaré a los nuevos cocineros de sus 'trucos' para llevar la comida al plato y asegurarme de que se tomen todas las medidas necesarias para hacerlo bien ".

¿Quién es la persona que más admira en la industria alimentaria en este momento?

"Tanta gente. Creo que Torrisi y los chicos detrás de Major Food Group, dueños de Carbone y Parm y muchos otros, están haciendo un trabajo realmente bueno. Me gusta su enfoque de la ciudad de Nueva York, porque soy un nuevo Yorker, y creo que son capaces de hacer un gran trabajo en todos los ámbitos y creo que el nuevo restaurante Four Seasons realmente los definirá.

También amo a Drew Nieporent. Ha estado haciendo esto durante mucho tiempo y siempre se esfuerza por crear excelentes restaurantes.

Y Jonathan Waxman es mi mentor y uno de los mejores chefs que existen.

Y finalmente, Keith McNally. Es el dueño de los restaurantes en los que paso más tiempo en mis días libres: Morandi, Minetta Tavern y Balthazar. Siempre me lo paso genial cuando los visito ".

¿Cuál fue la mejor comida que comió el año pasado?

"Lo mejor que he probado fue en Via Carota. De hecho, he regresado cinco veces en lo que va de año. Pida cada plato de verduras, algunas pastas y un crostino o dos, y estará en el paraíso de la trattoria.

También tuve una comida increíble recientemente en Los Ángeles en un nuevo lugar llamado Spartina. El mejor plato fue sin duda el raviolo con burrata y erizo de mar ".

¿Cuál es una receta que todo cocinero debería tener en su arsenal?

"Creo que debería poder hacer un gran risotto o un gran plato de pasta. Un chef debería poder entrar en su cajón, echar un vistazo a cualquiera de los ingredientes que tiene allí y crear algo espectacular pegando junto con una pasta fresca o un risotto. La pasta es algo a lo que la gente realmente gravita, y es algo que puede utilizar en un apuro ".


La novia de Bobby Flay le había causado una gran impresión la primera vez que la vio. En una entrevista de 2017 concedida a la revista People, Flay reveló que la pareja se conoció en un juego de los Knicks. Los dos se llevaron bien al instante y han estado saliendo desde 2017. Bobby también compartió una foto con Helene en ese momento, pero la pareja no compartió ninguna foto desde entonces. Recientemente, Helene comenzó a compartir imágenes acogedoras con otro hombre, cuya identidad aún se desconoce, con leyendas que insinúan un romance. Por lo tanto, hay muchas posibilidades de que se hayan separado.

Bobby Flay y sus relaciones

Otro informe en Fox News Report reveló que el chef estadounidense de 55 años no es ajeno al romance, ya que ha estado casado tres veces. Según los informes, también ha cortejado a muchas otras mujeres en el negocio del entretenimiento. Pero, pareció perder el favor de sus fans cuando se reveló que comenzó a salir con Helene menos de un año después de su acuerdo de divorcio con Stephanie March.

De los tres matrimonios de Bobby & rsquos, su separación con Stephanie pareció causar el mayor revuelo. El chef aterrizó en agua caliente cuando comenzaron a circular informes que decían que se saltó en su décimo aniversario con Stephanie. Supuestamente también estuvo ausente cuando Stephanie necesitó cirugía para un apéndice reventado. Para agregar a todo esto, hubo rumores de romance cuando Stephanie & rsquos amigo culpó a su supuesta aventura de tres años con un asistente de cocina por la separación. En el pasado, el chef estadounidense también fue acusado de hacer trampa con otras mujeres, una de las cuales fue January Jones.

Bobby Flay comparte recetas de Acción de Gracias

En la época del Día de Acción de Gracias, Bobby Flay comenzó a compartir algunas recetas intrigantes con sus fanáticos a través de su cuenta de Instagram. Los videos muestran al chef preparando deliciosas recetas. Aquí tienes un video.


Ver el vídeo: Focaccia (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Lokni

    Considero, que estás equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  2. Mahoney

    Sería interesante saber más

  3. Maudal

    Le aconsejo que visite un sitio en el que hay muchos artículos sobre esta pregunta.

  4. Karmel

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. No tengo la información necesaria. Pero con mucho gusto voy a ver este tema.



Escribe un mensaje