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Recetas increíbles de mejillones

Recetas increíbles de mejillones


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Deliciosos, asequibles y súper fáciles de cocinar, los mejillones también son uno de los tipos de mariscos más sostenibles que puede comprar.

Cultivados con cuerdas en el mar, los mejillones se pueden cultivar a gran o pequeña escala. No requieren ningún alimento adicional para crecer, limpian el agua a su alrededor, tardan literalmente cuatro minutos en cocinarse, son nutritivos y maravillosos para comer ... no podemos pensar en nada negativo. ¡Realmente son pequeños tesoros del mundo del marisco!

La carne deliciosamente dulce y con nueces es fantástica en una salsa clásica de vino blanco y ajo, pero no olvides que hay cientos de otras formas deliciosas de disfrutar de esta delicia versátil. Aquí hay 16 increíbles recetas de mejillones para comenzar:

RECETAS DE MEJILLONES

Este es el plato para cocinar para un verdadero festín de mariscos. Servido en un plato grande en el medio de la mesa, llenará la habitación con los increíbles olores de los mejores platos del océano.

Estas delicias llenas de mariscos son un buen entrante o un almuerzo ligero.

Si no tienes tiempo para hacer tu propio caldo de gambas, sustitúyelo por un caldo de pescado de buena calidad que haya sido cocido a fuego lento y sazonado con pimentón y azafrán.

Esta sabrosa sopa de maíz es súper reconfortante y los mejillones frescos le dan una hermosa profundidad de sabor.

¡Esta es la mejor cocina casera italiana y está lista en minutos!

No tenga miedo de asar mariscos, incluidos los mejillones; todo lo que necesita es una buena selección fresca y ¡ya está!

Este impresionante guiso de mariscos recuerda a los moules marinières pero es más lujoso gracias a la adición de langostinos.

Adopte los mejillones en esta sopa súper simple y ligeramente caliente, perfecta para los meses más fríos.

Repleto de hermosos pescados y mariscos en un delicioso caldo de tomate, este guiso es una maravilla en una olla.

Esta delicia del horno a la mesa es ideal para compartir con amigos. Es encantador con algunos trozos de pan fresco para mojar.

Esta receta embriagadora de mejillones hace la salsa fragante más increíble. ¡No seas tímido con las tostadas!

Este plato para calentar es ideal para cuando invitas a tus amigos, especialmente en las noches más frescas de invierno.

Otro perfecto para calentar tus berberechos, lleva esta rica y sabrosa lasaña a la mesa mientras hierve del horno.

El toque de Jamie en el clásico moules marinière es el buen whisky escocés añejo, que florece delicioso.

Mejillones y Guinness son la combinación perfecta en esta receta de mariscos rápida y fácil.

Estos mejillones tienen un delicioso toque tailandés y el cilantro, el chile y la hierba de limón lo convierten en un plato maravillosamente fresco y fragante.

¿Quieres aprender a preparar mejillones? Aquí, Bart Van Olphen comparte sus consejos sobre cómo limpiar y preparar mejillones listos para cocinar en solo un minuto:

¡Gran elección! Los mejillones son sostenibles, sabrosos y baratos: un marisco británico brillante que deberíamos celebrar.


Mariniere de mejillones: gran bocadillo de Francia que también funciona para las almejas

Cuando era niño, perdí demasiados días de pesca raspando demasiados mejillones del fondo del runabout de mi papá. Por mucho que disfruté usando el bote para pescar, disfruté este trabajo tanto como deshierbar su amada parcela de piñas.

No fue hasta la universidad que descubrí el lado mejor de los mariscos cuando mi amigo Kurt Westfall me entregó un martillo y me llevó a vadear cerca de su casa en San Petersburgo. Llevábamos viejos Keds de lona, ​​guantes de lona y llevábamos bolsas de lona. Reuníamos madera flotante, encendíamos un fuego, esperábamos hasta que algunos de los troncos se quemaron hasta convertirse en brasas, los amontonábamos, poníamos una olla grande sobre las brasas y hacíamos este plato. Tengo buenos recuerdos de hogueras en la playa con grandes cuencos de bivalvos y cerveza.

Hay muchas recetas para cocinar mejillones, almejas y ostras a la parrilla, mi forma favorita de cocinar casi todo, pero la mayoría tiene un defecto fatal. Desperdician el licor.

El licor, en este caso, es el caldo salado increíblemente rico en el que la carne de mejillón flota y exuda cuando se cocina. Cuando arrojas bivalvos a la parrilla, las conchas se abren y derraman gran parte de sus fluidos corporales en las llamas. Como evangelista de la barbacoa, es mi triste deber decirte que los bivalvos se cuecen mejor al vapor en una olla. El cocinero al aire libre puede hacer esta receta en una olla en una fogata o en una parrilla, o en su quemador lateral, pero es igual de bueno en el interior.

Los meses más fríos son el mejor momento para los mejillones de agua salada (conchas negras lisas), las almejas (conchas blancas onduladas) y las ostras (conchas irregulares y rugosas). Cuando el agua está tibia están de humor para el amor y pierden peso y sabor. Son mejores de octubre a abril en el hemisferio norte, cuando almacenan grasa. Los mejillones de agua dulce no tienen muy buen sabor.

Como era de esperar, los franceses crearon la mejor receta para cocinar mejillones, llamada Moules Mariniere, y mi esposa y yo lo hemos adaptado con éxito con otros mariscos como almejas y ostras. Es una gran comida para ver la playa y el fútbol. En casa siempre preparamos más mejillones de los que necesitamos, y las sobras hacen una salsa para pasta rica y embriagadora para más tarde en la semana.

Compra y almacenamiento de mejillones

Debido a que se cultivan ampliamente plantando sus semillas en cuerdas que cuelgan de boyas, los mejillones son menos costosos que las almejas y las ostras, y me saben muy bien. Además, los mejillones criados en granjas son más fáciles de limpiar que los silvestres y rara vez tienen arena. La variedad de labios verdes se está generalizando bastante. Las personas a las que no les gusta la idea de las piscifactorías no deberían tener reparos en las granjas de mejillones. No se alimentan con nada artificial, no hay ingeniería genética involucrada y el desperdicio no es un problema.

Tres libras de mejillones rinden aproximadamente 1 libra de carne comestible. Normalmente compro 24 por persona, suficiente para descartar los muertos y sobras de pasta. Pregunte en su tienda por la bolsa de mejillones más fresca. Los quieres vivos. Por ley, los tenderos deben mantener registros de la fecha de cosecha y la ubicación, así que no dude en solicitar esta información. Los mejillones generalmente se envían en bolsas de malla y deben almacenarse en el refrigerador. Huelalos antes de comprarlos. Deben oler como un puñado de algas frescas. No deben oler a pescado o, perdón por la expresión, a caca. Si hay muertos, suelen tener un olor a podrido o fecal. La nariz lo sabe.

Los mejillones son naturalmente ricos en proteínas y minerales, y tienen un rico sabor. Dependiendo de su origen, pueden variar en cuanto a brizna, grasa y sabor.

Si no puede usar una bolsa de mejillones el mismo día, envuélvalos en papel de periódico húmedo y colóquelos en un recipiente sobre hielo en el refrigerador hasta por 48 horas. No los guarde bajo el agua. Son animales de agua salada y pueden morir si se mantienen en agua dulce durante mucho tiempo.

Algunos mejillones tienen barba. Estos filamentos peludos son como tentáculos que los mantienen en su lugar en la naturaleza. Para cuando llegan a la tienda, a muchos les han cortado la barba. En caso de que no hayan & # 8217t, o queden algunas fibras, córtelas con unas tijeras justo antes de cocinar. No se los quite tan pronto como los lleve a casa o podría matar el mejillón.


Mejillones Fritos

Otra forma de disfrutar los mejillones es freírlos. ¡Es un poco inusual, pero es un aperitivo muy sabroso que te impresionará a ti (y a tus amigos)! Con esta receta conseguiremos una costra muy crujiente, sin perder el sabor único de los mejillones.

- 400gr / 14oz mejillones (sin conchas - también puedes usar mejillones en tarro)
- 1 1/2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de orégano seco para los mejillones
- 3/4 cucharada de mostaza, amarillo suave
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 230gr / 8.1oz de harina (11-12 cucharadas)
- 4 huevos
- 240gr / 8.4oz de pan rallado fino
- 180gr / 6.3oz de sémola
- 1 cucharadita de hierbabuena seca
- 2 cucharaditas de orégano seco
- aceite de oliva (u otro aceite vegetal) para freír

Preparación: Es mejor preparar los ingredientes que se utilizarán durante la fritura antes de comenzar. Necesitarás un bol con la harina, un bol con los huevos (batidos) y un bol con: el pan rallado, la samolina, la hierbabuena y el orégano, mezclados.

Lave los mejillones y séquelos con una toalla de papel. Pon en un bol la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclar hasta que los ingredientes se combinen. Agrega los mejillones y suavemente, usando tus manos. cúbrelos con la mezcla de mayonesa. Tenga cuidado de no aplastar los mejillones.
Coge los mejillones uno a uno y sigue este proceso:
Primero ponlos en el bol con la harina, luego sumérgelos en los huevos batidos y finalmente ponlos en el bol con la mezcla de pan rallado-samolina. Coloca cada mejillón en un plato y continúa hasta preparar todos los mejillones.
Ponga un poco de aceite de oliva en una sartén (de unos 2 cm / 0,8 pulgadas de grosor), a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, empieza a freír los mejillones hasta que estén dorados. Solo se necesitan unos minutos para freírlos, ¡así que tenga mucho cuidado de no quemarlos! & Lt
Retire cada mejillón y colóquelo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Ahora están listos para servir. Kali oreksi!

¡Sirve con unas gotas de jugo de limón e idealmente puedes tomar un poco de ouzo junto con el plato!


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Lo que necesitas para los mejillones al vapor.

Fundamentalmente, los únicos ingredientes que necesitas para hacer unos mejillones realmente sabrosos son el ajo, el vino blanco y la mantequilla o el aceite de oliva. Todo lo demás que ve a continuación son extras que agregan un elemento extra de sabor, pero no son obligatorios.

vino blanco realmente es el ingrediente que marca la diferencia aquí. El vino agrega complejidad y sabor a la salsa de una receta por lo demás muy simple. Sub sin alcohol & # 8211 Bajo en sodio caldo / caldo de pollo.


Las mejores recetas de mejillones

Lleve los aromas frescos del mar a su cocina con una cena de mariscos. Dale sabor a tus mejillones con especias de curry rojo tailandés, cerveza de trigo y tocino, o la clásica salsa marinera, luego sírvelos en un tazón grande y observa a todos comer

Publicado: 12 de octubre de 2018 a las 5:05 pm

¿Buscas recetas de mejillones? Aquí está nuestra guía para cocinar mejillones y muchas recetas para probar, desde mejillones en vino blanco hasta fideau de mariscos y mejillones en salsa de tomate.

Ingredientes

'Mejillones Nduja

Levante un cuenco de mejillones con 'nduja picante y el ligero sabor anisado de las semillas de hinojo.

Sopa de mejillones y tomate

Pruebe nuestra sopa ligera de tomate con mejillones y tomates cherry frescos, además de una pizca de tabasco para darle un toque extra.

Receta de mejillones con orzo y 'nduja

Pon los mejillones en el centro de este plato de orzo con garra con 'nduja. Nuestra receta fácil es baja en calorías y está lista en menos de una hora, ideal para un impresionante entretenimiento de fin de semana. Más recetas de orzo aquí.

Receta tailandesa de mejillones al curry rojo

¿Quieres una nueva forma de servir mejillones a mitad de semana? Prepare nuestros mejillones al curry rojo tailandés: es un plato realmente fácil de preparar y listo en solo 30 minutos, pero aún está lleno de sabor y una gran patada de chile.

Mejillones con cerveza de trigo y tocino

En esta receta saludable, los mejillones están cubiertos con cerveza de trigo y salsa de tocino. Se usa cerveza de trigo en lugar de vino blanco y el tocino le da al plato un sabor ahumado real. Sirva con pan crujiente como entrante o como plato principal. Los mejillones están en su mejor momento en los meses más fríos, así que busque los que se cultivan localmente.

Mejillones Shetland, hinojo y vino blanco

Este sabroso plato de mejillones proviene del chef Jess Dennison del restaurante de Edimburgo, 27 Elliot's, lleno de hinojo y vino blanco. Echa un vistazo al menú completo de 27 Elliot's aquí.

Receta de mejillones con miso

¿Quiere una forma rápida y fácil de condimentar sus mejillones frescos de temporada? Esta sencilla receta es una forma saludable de utilizar los mejillones de una nueva forma de inspiración asiática. Más de nuestras mejores recetas con miso aquí.

Mejillones picantes catalanes, picada de almendras

¿Quiere impresionar a sus amigos y familiares con una receta de entrada cálida? ¿Por qué no aprovechar al máximo los mejillones esta temporada con nuestra receta rápida y fácil con picada de almendras del restaurante Oldroyd's en Islington?

Mejillones al azafrán con tomates orzo y amp

Aprovecha los mejillones en esta receta de mejillones azafrán, orzo y tomates. Esta simple olla toma menos de una hora para hacer, pero se ve fantástica y también está llena de deliciosos sabores. Prueba nuestras otras recetas de una olla aquí.

Receta de mejillones con azafrán y espinacas (mejillones con azafrán y espinacas)

Los mejillones se animan en esta receta española con azafrán y espinacas. Cocínelo para una cena para dos o sírvalo como parte de una tapa mixta.

Mejillones con pan rallado de ajo y hierbas

Aprovecha los mejillones rellenándolos de ajo y pan rallado crujiente. Es delicioso comerlo con pan crujiente como entrante, pero también puedes servirlo como canapés con bebidas.

Almejas, mejillones y chorizo ​​con fino y alioli

Los mejillones están en su mejor momento en esta clásica sopa de mariscos. Los mejillones y las almejas se cuecen en jerez y se rematan con alioli. Sirva con rebanadas de baguette para mojar. Descubre aquí nuestras mejores recetas de almejas.

Mejillones con chorizo ​​y tomates

Haga una salsa rápida de tomate y chorizo, agregue los mejillones y sirva con papas fritas espolvoreadas con pimentón para una comida para dos entre semana. Una excelente manera de consumir los mejillones de temporada en los meses más fríos.

Fideua con langostinos, pollo y mejillones

Pon los mejillones en el corazón de tu cena con esta impresionante receta de fideua. Este plato típico español (piense en paella con pasta en lugar de arroz) está lleno de langostinos, pollo y mejillones, así como pimentón ahumado para ese auténtico sabor.

Mejillones con crema de sidra

Aproveche al máximo los mejillones con nuestro sencillo toque en un clásico moules marinière: usamos sidra en lugar de vino blanco para la salsa cremosa. Pruebe este sencillo entrante de mejillones en su próxima cena.


Recetas increíbles de mejillones - Recetas

  • Batir la mantequilla con el ajo y el perejil en un bol y reservar.
  • Coloque los mejillones en una cacerola con el resto de los ingredientes, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran.
  • Separe la tapa de la base y coloque los mejillones aún en sus cáscaras en una bandeja para hornear.
  • Salpique generosamente con la mantequilla de ajo y cocine a la parrilla hasta que la mantequilla se derrita.
  • Sirve los mejillones solos o en caldo de vino.

  • 125 g de mantequilla, en cubos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 2 docenas de mejillones, lavados y sin barba
  • 1/4 taza de chalota picada
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 taza de vino blanco seco

MEJILLONES CON MANTEQUILLA DE AJO

Para los mejillones, la mantequilla de ajo es un complemento perfecto para los mariscos en este sencillo entrante. Pase una canasta de pan de soda para trapear todos los jugos.

Receta de epicurious.com

  • Coloque los mejillones en una olla grande y pesada, cubra y cocine a fuego alto hasta que los mejillones se abran, agitando la sartén de vez en cuando, aproximadamente 5 minutos. Escurre los mejillones, reservando el líquido. Transfiera los mejillones a un tazón y deseche los que no se abran. Tazón de tienda con papel de aluminio.
  • Derrita la mantequilla en el mismo horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue 3 cucharadas de perejil, jugo de limón, cáscara de limón y el líquido reservado de los mejillones y deje hervir. Sazone al gusto con pimienta. Rocíe los mejillones con mantequilla de ajo. Espolvorea con 1 cucharada de perejil.

  • 3 libras de mejillones frescos, descortezados
  • 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla
  • 3/4 taza de chalotas finamente picadas
  • 6 dientes de ajo grandes, picados
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada

MEJILLONES AL VINO BLANCO Y AJO

Haga y comparta esta receta de mejillones en vino blanco y ajo de Food.com.
  • Enjuague y friegue los mejillones con agua fría.
  • Con los dedos o un cuchillo de cocina, quítese las barbas (hilos que cuelgan de las conchas de los mejillones) y deséchelos.
  • En una olla grande a fuego medio, combine el vino, las chalotas, el ajo y la sal.
  • Cocine a fuego lento 5 minutos.
  • Agregue los mejillones, cubra y aumente el fuego a alto.
  • Cocine hasta que todos los mejillones estén abiertos, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue las hierbas y la mantequilla.
  • Alejar del calor.
  • Divida los mejillones y el caldo en cuatro tazones.
  • Servir inmediatamente.

  • 4 libras de mejillones vivos
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 4 chalotas grandes, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de hierbas frescas mezcladas (como perejil de hoja plana, perifollo o albahaca, picada)
  • 6 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos

MEJILLONES AL VINO AL AJO

Una receta sencilla que es la favorita de mi familia. Puede agregar hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Sirve con pan crujiente para absorber el jugo.

Receta de allrecipes.com

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates con todo su jugo. Cocine y revuelva hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
  • Vierta el vino y el jugo de almejas en la olla. Deje hervir suavemente y agregue los mejillones. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los mejillones se hayan abierto, de 4 a 6 minutos. Agrega el perejil. Agregue la mantequilla hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 6 tomates grandes, picados o más al gusto
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 lata (6.5 onzas) de jugo de almejas
  • 2 libras de mejillones, limpios y descortezados
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • ¼ taza de mantequilla

MEJILLONES AL VINO BLANCO Y AJO

Asegúrese de comprar mejillones vivos. Cualquier mejillón abierto que no se cierre cuando presiona sus conchas varias veces está muerto, y debe desecharlo.

Receta de marthastewart.com

Proporcionado por Martha Stewart

  • Enjuague y friegue los mejillones con agua corriente fría. Con los dedos o un cuchillo de cocina, quite las barbas (hilos que cuelgan de las conchas de los mejillones) y deséchelos.
  • En una olla grande a fuego medio, combine el vino, las chalotas, el ajo y la sal. Cocine a fuego lento 5 minutos. Agrega los mejillones.
  • Cubra y aumente el fuego a alto. Cocine hasta que todos los mejillones estén abiertos, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hierbas y la mantequilla. Alejar del calor. Divida los mejillones y el caldo en cuatro tazones. Servir inmediatamente.

  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 4 chalotes grandes, finamente picados
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 libras de mejillones vivos
  • 1/3 taza de hierbas frescas mezcladas, como perejil de hoja plana, perifollo o albahaca, picada
  • 6 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos

MEJILLONES CON VINO BLANCO Y MANTEQUILLA

En esta receta clásica francesa, los jugos liberados por los mejillones ayudan a crear una salsa sabrosa que es perfecta para empapar con un trozo de pan crujiente.

Receta de marthastewart.com

Proporcionado por Martha Stewart

  • Justo antes de cocinarlos, frote los mejillones con una esponja rígida o cepíllelos con agua corriente fría. (Si las "barbas" todavía están unidas, recórtelas con un cuchillo).
  • Mientras limpia los mejillones, deseche los que tengan las conchas rotas. Golpee ligeramente el extremo de las bisagras de las carcasas abiertas en una superficie de trabajo. Deseche los que no cierren.
  • En una olla grande con tapa, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la chalota y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 1 minuto.
  • Agregue vino blanco y caldo de pollo. Llevar a fuego lento a fuego alto.
  • Agregue los mejillones y revuelva para combinar. Tape, reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que los mejillones se abran, 5 minutos, revolviendo una vez. Deseche los mejillones sin abrir.
  • Condimentar con sal y pimienta. Retire del fuego y agregue el perejil y la mantequilla restante hasta que la mantequilla se derrita. Sirve con pan crujiente.

  • 3 libras de mejillones
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 chalota, cortada en aros finos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Pan crujiente, para servir

MEJILLONES A LA PLANCHA CON MANTEQUILLA DE CURRY

Los mejillones se cubren con una rica mantequilla de curry, se sellan en paquetes de papel de aluminio y se cocinan a la parrilla hasta que estén listos en esta excelente receta. ¡Son tan deliciosos! Los sirvo como aperitivo con pan caliente y crujiente para mojar, seguido de una gran ensalada verde cubierta con pollo o camarones a la parrilla para una comida fácil de verano.

Receta de allrecipes.com

  • Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio alto y engrase ligeramente la parrilla.
  • Batir la mantequilla, el ajo, el curry en polvo, el comino y la sal en un tazón pequeño.
  • Coloque cuatro hojas grandes de papel de aluminio sobre una superficie plana. Divida los mejillones en cuatro porciones iguales y coloque una porción en cada trozo de papel de aluminio. Salpique los mejillones con la mezcla de curry. Espolvoree el pimiento rojo y el perejil por encima de cada porción. Cubra cada uno con rodajas de limón. Envuelva bien las porciones con papel de aluminio.
  • Cocine los paquetes en la parrilla precalentada hasta que los mejillones se hayan abierto, de 5 a 10 minutos. Deseche los mejillones que no se abran.
  • Transfiera los mejillones a tazones pequeños y decore cada uno con una rodaja de limón para servir.

  • 3 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 libras de mejillones, lavados y descortezados
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 lima, en rodajas finas
  • 1 lima, cortada en 4 gajos

MEJILLONES AL VAPOR CON AJO Y PEREJIL

Esta es absolutamente la forma más sencilla de cocinar mejillones y quizás la más satisfactoria. Una olla grande de ellos hace una cena festiva fácil cualquier noche de la semana.

Receta de cooking.nytimes.com

  • Caliente el asador. Ponga el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una olla a fuego medio. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo y deja chisporrotear durante 30 segundos sin que se dore. Agregue los mejillones, revuelva para cubrir y aumente el fuego a alto. Agrega el vino o el agua y tapa. Después de 2 minutos, revuelva los mejillones, luego vuelva a tapar y continúe cocinando hasta que todos los mejillones se hayan abierto, de 6 a 8 minutos.
  • Pinte los lados cortados de las piezas de baguette con aceite y coloque el lado cortado hacia arriba debajo del asador para tostar. Frote las tostadas con los dientes de ajo restantes.
  • Agregue el perejil picado a los mejillones, luego sirva los mejillones y el caldo en tazones. Sirve con las tostadas de ajo.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para tostadas
  • 2 dientes de ajo picados, más 1 o 2 dientes de ajo enteros para frotar tostadas
  • Pizca de pimiento rojo triturado
  • 4 libras de mejillones, limpios
  • 1/4 taza de vino blanco o agua
  • 1 barra de pan, dividida a lo largo y luego cortada transversalmente por la mitad
  • 1 taza de perejil picado

MEJILLONES DE HIERBA Y MANTEQUILLA DE LIMÓN

Receta de foodnetwork.com

  • Caliente el aceite de oliva y el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue una pizca de sal junto con la cebolla y el ajo. Sudar hasta que estén un poco translúcidos y empiecen a adquirir color. Antes de que el ajo comience a dorarse, agregue los tomates, las cebolletas y la albahaca. Saltee para que los sabores se mezclen, de 1 a 1 1/2 minutos más.
  • Agrega los mejillones a la sartén. A continuación, agregue el jugo de limón y luego el Chardonnay para desglasar la sartén, y luego cubra rápidamente con una tapa para cocinar al vapor los mejillones. Nota: No abra durante al menos 1 1/2 a 2 minutos para que los mejillones se puedan cocinar al vapor.
  • Luego, levante la tapa y agregue el perejil (verificando que haya suficiente humedad en el fondo de la sartén para continuar cocinando los mejillones al vapor). Si todo va bien, los mejillones se habrán abierto casi por completo y todavía quedará bastante líquido en el fondo de la sartén para terminar de cocer al vapor los mejillones. En ese caso, tapa rápidamente la sartén durante un minuto y medio más. Si el vino se ha evaporado y los mejillones no se han abierto, agregue una pequeña cantidad adicional de vino, aproximadamente media taza más, y luego vuelva a tapar la sartén para cocinar el sabor adicional de alcohol crudo y permita que los mejillones se abran por completo.
  • Una vez que hayan pasado de 3 a 4 minutos en total desde el inicio del proceso de cocción, todos los mejillones deberían haberse abierto y sus jugos naturales deberían haberse filtrado al fondo de la sartén, combinándose con las hierbas y verduras frescas para crear un caldo hirviendo. . Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla hasta que se derrita.
  • Coloca los mejillones en un bol y vierte la salsa por encima. Sirve con tu pan tostado favorito.

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal
  • 1 1/2 cucharadas de cebollas dulces picadas, como Vidalia
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de tomates frescos cortados en cubitos
  • 1 cucharada de cebolletas en rodajas finas
  • 3 hojas grandes de albahaca fresca, cortada al estilo chiffonade
  • 2 tazas de mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo (P.E.I.)
  • Jugo de 1 limón
  • 2 onzas de vino Chardonnay afrutado, y más si es necesario
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pan tostado, para servir

MEJILLONES CON PEREJIL Y AJO

Receta de epicurious.com

Rinde 4 porciones como primer plato o 2 como plato principal

  • Precaliente el horno a 450 ° F.
  • Extienda los mejillones en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Licue todos los ingredientes restantes hasta formar una pasta en un procesador de alimentos. Vierta la mezcla sobre los mejillones. Cubra bien con papel de aluminio y hornee en el medio del horno hasta que todos los mejillones estén abiertos, de 12 a 15 minutos. (Deseche los mejillones sin abrir).

  • 2 libras de mejillones (preferiblemente cultivados), limpios y sin barba
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 taza de perejil fresco de hoja plana
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

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La mejor receta de Moules Marinières (mejillones al estilo marinero)

Una olla de francés clásico Moules Marinières es la comida rápida en su máxima expresión. Hecho con ingredientes frescos y económicos que aún parecen de celebración, este plato se prepara en unos 15 minutos de principio a fin. Asegúrate de servirlo con el resto del vino que queda en la botella y con abundante pan tostado para mojar en el caldo con ajo y salmuera. Mientras que la versión tradicional de Normandía está hecha con sidra, un vino blanco seco también funcionará de maravilla.

Nota: Examine los mejillones antes de usarlos. Si son arenosos o tienen muchas barbas (parecerá que salen mechones de cabello de entre sus caparazones), frótelos bien con agua fría y sáquelos agarrándolos y tirando hacia el extremo de la bisagra del mejillones. Los mejillones criados en granjas suelen estar bastante limpios cuando se venden.

Deseche los mejillones quebrados o abiertos que no se cierren cuando se golpean con otro mejillón.

La mayonesa no es esencial para este plato, pero agrega riqueza extra y mucho sabor, especialmente si se sirve junto con los mejillones. Cuando use mayonesa para este plato, asegúrese de usar mayonesa casera fresca; la mayonesa comprada en la tienda no se combinará correctamente con la salsa. Me gusta agregar ajo extra y sustituir la mitad del aceite de canola por aceite de oliva extra virgen cuando hago mayonesa para mejillones.


Cómo cocinar mejillones como un profesional

Una vez que aprenda estos sencillos pasos para cocinar mejillones con vino blanco, lo agregará a su rotación de cena.

Los mejillones son una deliciosa opción de mariscos cuando desea un festín de cocción rápida para su familia, pero pueden parecer intimidantes para abordar con sus duras caparazones exteriores. Una vez que aprenda a cocinar los mejillones de la manera correcta, además de cómo comprar y limpiar estos bivalvos, agregará esta cena sabrosa y caldosa a su rotación. ¿Busca una cena súper rápida entre semana o un aperitivo fácil para su familia? No busques más: esta comida en una olla, llena de caldo con ajo, está lista en 20 minutos. Aquí, los pasos más fáciles para preparar la cena rápidamente:

¿Cómo elijo los mejillones?

Los mejillones están vivos y deberían estarlo cuando los cocines. Una vez que mueren, se vuelven malos muy rápidamente. Así que busque mejillones que se venden en hielo. Deben tener caparazones brillantes y parecer húmedos. Deben oler a salobre como el océano. Calcule aproximadamente media libra de mejillones por persona para una porción de cena. Si planea usarlos como entrada, puede calcular aproximadamente un cuarto de libra por persona.

¿Cuál es la mejor forma de limpiar los mejillones?

Entonces, ahora que los ha comprado, probablemente se esté preguntando: ¿Cómo limpio los mejillones antes de cocinarlos? Es super simple. Coloca los mejillones en un colador. Con agua corriente fría, quite la arena, los percebes, el barro o las algas marinas. Deseche los mejillones con cáscaras agrietadas.

Dales un toque. Debido a que los mejillones están vivos y deberían estarlo cuando los cocines, sus conchas deben estar cerradas (¡así es como sabes que todavía están vivos!). Si hay mejillones abiertos en su grupo, golpéelos ligeramente y deberían cerrarse. Si no lo hacen, tírelos. Además, raspa las barbas. Los mejillones tienen membranas diminutas llamadas 'ldquobeards' que usan para adherirse a superficies duras en el océano. No son agradables para comer (pueden ser arenosos y granulosos), por lo que es importante eliminarlos antes de cocinarlos y comerlos. Para quitar la barba: agarre la membrana entre el pulgar y el índice y tire hacia abajo hacia el extremo con bisagras del caparazón (use una toalla de papel para ayudar a agarrar, si es necesario).

¿Cómo debo almacenar los mejillones frescos?

Es mejor comprar mejillones el mismo día que planea cocinarlos. Pero si los planes cambian, colóquelos en un recipiente, cúbralos con una toalla húmeda y refrigérelos por uno o dos días como máximo. Necesitan respirar, así que resista la tentación de ponerlos en un recipiente hermético o en agua.

¿Necesito remojar los mejillones?

La mayoría de los mejillones disponibles en las tiendas ahora se cultivan, pero si toma una bolsa de mejillones silvestres, asegúrese de remojarlos en agua fría durante 20 minutos y luego escurrirlos antes de cocinarlos para eliminar la arena y el polvo del interior de los mariscos. .

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los mejillones?

Una vez que se limpian y quitan la barba, están listos para cocinarse y comerse. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los mejillones? Una vez que están adentro, solo toman de 3 a 4 minutos. ¿Cómo sabes cuando terminan? Terminan cuando sus caparazones están abiertos. Todos los mejillones que no estén abiertos deben tirarse (es una indicación de que es posible que no estuvieran vivos cuando se agregaron a la olla).

Ahora que sabes cocinar y limpiar mejillones, prueba estos clásicos mejillones al vino blanco o una de nuestras sabrosas variaciones. Para nosotros, todo se trata de la salsa, así que asegúrese de tener un pan tostado y crujiente a mano para mojar.


Hamburguesas Y Salchichas De Salmón

En esta receta probada, aprenderá cómo hacer su propia salchicha de salmón casera y llena de sabor. Perfectamente condimentada, la salchicha de salmón se puede convertir en enlaces rellenos, enlaces sin cámara, empanadas o albóndigas. en su próxima comida al aire libre, intente servirlo en un panecillo crujiente con mayonesa saborizada, lechuga y tomate.


I Concurso San Marzano DOP Primavera 2021

En agradecimiento a ustedes, mis dedicados seguidores, estoy encantado de compartirles una increíble oportunidad para que ganen la oportunidad de cenar con un delicioso #ILoveSanMarzanoDOP en un restaurante local. valorado en $ 250! (¡Se elegirán 21 ganadores!) ¡Con $ 250, podrá pedir pasta de mejillones en su restaurante local y traer a sus amigos también!

¡Ahora sigamos con la receta de pasta de mejillones con tomates y aceitunas!


  • 2 libras de mejillones cultivados, como los mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo
  • 2 tazas de agua fría
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • Pizca de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Pan italiano en rodajas, preferiblemente tostado en un asador o en una parrilla, para servir

Pon los mejillones en una olla grande y agrega el agua. Cubra y deje hervir a fuego alto. Cocine hasta que las cáscaras se abran, unos 5 minutos. Con una espumadera, transfiera los mejillones abiertos a un colador, desechando los mejillones sin abrir. Reserva el líquido de cocción.

Cubra un colador de alambre con toallas de papel humedecidas y colóquelo sobre un tazón mediano. Colar el líquido de cocción a través del colador. Mide y reserva ½ taza del líquido colado. (Puede enfriar, tapar y congelar el líquido de cocción de mejillones restante para otro uso o como caldo de pescado). Lave y seque la olla.

Hierva el líquido de cocción reservado, la salsa de tomate, el vino, el perejil y el orégano a fuego alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca a 2 tazas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los mejillones, tape y cocine hasta que los mejillones estén recalentados, unos 3 minutos más. Condimente nuevamente con sal y pimienta. Divida los mejillones y la salsa de manera uniforme entre cuatro tazones de sopa. Sirve caliente, con el pan tostado.



Comentarios:

  1. Bagami

    Creo que estas equivocado. Estoy seguro. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Dhruv

    Por favor da detalles

  3. Vulabar

    Felicito, fuiste visitado por excelente pensamiento

  4. Juk

    ¡Gordo!

  5. Zoloran

    Exacto los mensajes



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