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Receta fácil de aloo gobi masala

Receta fácil de aloo gobi masala


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Receta tradicional india de coliflor y patatas al curry de mi madre. A mi hermana también le gusta con guisantes.

71 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 coliflor, cortada en floretes de 1 pulgada
  • 3 papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry en polvo

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

  1. Coloque la coliflor en un plato grande apto para microondas; cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Transfiera la coliflor a un tazón y reserve. Coloque las papas en el plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante 4 minutos. Combinar con la coliflor.
  2. Caliente el aceite de oliva y las semillas de comino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el comino se hinche y se dore; revuelva las cebollas en el aceite y cocine unos 3 minutos. Agregue los tomates y cocine y revuelva otros 3 minutos. Incorpora la coliflor y las patatas a la mezcla. Sazone con el curry en polvo y la sal. Continúe cocinando hasta que esté completamente caliente, de 3 a 5 minutos. Servir caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(68)

Reseñas en inglés (45)

Cantidades de ingredientes alteradas. ¿Cómo puede ser una 'receta' cuando solo agregas 'curry en polvo'? - 13 de septiembre de 2010

Realmente fácil y he convertido a mis amigos para extender su menú de curry Esto es delicioso, lo tenemos para el almuerzo.-30 de agosto de 2016

fácil de hacer y muy sabroso-11 de febrero de 2016


Resumen de la receta

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes de 1 pulgada
  • 3 papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry en polvo

Coloque la coliflor en un plato grande apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Transfiera la coliflor a un tazón y reserve. Coloque las papas en el plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante 4 minutos. Vierta en el bol con la coliflor.

Caliente el aceite de oliva y las semillas de comino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el comino se hinche y se dore, revuelva las cebollas en el aceite y cocine unos 3 minutos. Agregue los tomates y cocine y revuelva otros 3 minutos. Incorpora la coliflor y las patatas a la mezcla. Condimente con el curry en polvo y la sal. Continúe cocinando hasta que esté completamente caliente, de 3 a 5 minutos. Servir caliente.


Ingredientes de Aloo Gobi

  • 2 papas picadas, peladas, lavadas y secas
  • 1 cebolla picada
  • 4 chiles verdes finamente picados
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/5 taza de aceite de girasol
  • 1/2 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharada de pasta de ajo
  • 1/2 coliflor grande, cortada, lavada y seca
  • 1/8 taza de guisantes
  • 1/2 cucharada de garam masala en polvo
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita de asafétida
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharada de pasta de jengibre
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 manojo de hojas de cilantro picadas

Cómo hacer Aloo Gobi

Paso 1

Para preparar esta receta fácil del norte de la India, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue semillas de comino, asafétida y cúrcuma en polvo en la sartén. Deje que estos ingredientes se frían durante unos 30-40 segundos a fuego medio.

Paso 2

Una vez hecho esto, agrega la cebolla picada y una pizca de sal a la mezcla. Saltee la cebolla durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que las cebollas comiencen a adquirir un color marrón ligeramente rosado. Luego agregue jengibre y pasta de ajo junto con chiles verdes y revuelva bien los ingredientes.

Paso 3

Luego agregue las papas a esta mezcla salteada y cocine el plato durante 2 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, agregue la coliflor lavada y picada en la misma sartén. Después de mezclar estos ingredientes correctamente, agregue garam masala en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla bien todos los ingredientes para que la papa y la coliflor queden bien cubiertas.

Paso 4

Cocina el plato de 5 a 6 minutos. Asegúrese de seguir revolviendo el plato de vez en cuando, de lo contrario, podría pegarse al fondo de la sartén. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, vierta suficiente agua, en consecuencia. No agreguemos demasiada agua ya que queremos que el plato esté seco. Reduzca la llama a baja después de 3-4 minutos y luego cubra la sartén con una tapa.

Paso 5

Cocine el plato durante unos 15 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Una vez hecho esto, transfiera el plato a un tazón para servir y adórnelo con hojas frescas de cilantro. Sirve esta receta de Aloo Gobi con roti o naan.


  • 3 papas harinosas de tamaño mediano a grande (aproximadamente 500 g / 1 lb 2 oz de peso), peladas y picadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 anís estrellado
  • 2 cucharaditas de sal marina, más extra si lo desea
  • 2 dientes de ajo grandes, triturados
  • Raíz de jengibre fresco de 4 cm / 1½ pulgadas, pelado y rallado finamente
  • ½ chile, finamente picado, más extra si lo desea
  • 1½ cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • pocas ramitas de cilantro fresco, hojas y tallos separados y ambos finamente picados (aproximadamente 1 pizca de tallos, 2 pizcas de hojas o al gusto)
  • 50 g / 1¾oz de mantequilla sin sal
  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en floretes pequeños

Lava las patatas con agua fría. Colocar en un bol grande, cubrir con agua fría y reservar.

Caliente el aceite en una cacerola con tapa mediana-grande. Freír la cebolla, las semillas de comino, el anís estrellado y la sal durante unos 8-10 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén transparentes y blandas.

Agrega el ajo, el jengibre y la guindilla y sofríe unos minutos. Agregue el garam masala y la cúrcuma. Si la sartén está demasiado seca, agregue un chorrito de agua para que las especias no se peguen a la sartén y se quemen. Deje que las especias se frían durante 1 a 2 minutos, luego agregue los tallos de cilantro picados y la mantequilla. Verifique el condimento y agregue sal según sea necesario (debe estar bastante salado ya que hay muchas verduras para condimentar). Agregue más chile si lo desea.

Escurre bien las papas y agrégalas a la sartén, junto con un chorrito de agua para ayudar a que las papas se cocinen al vapor. Aumentar el fuego, llevar a fuego lento y cubrir con una tapa. Deje que las patatas se cocinen al vapor durante unos 10 a 12 minutos.

Agrega otro chorrito de agua y los floretes de coliflor. Revuelva bien para asegurarse de que la coliflor esté cubierta con la salsa. Las patatas deben estar medio cocidas en este punto.

Sube la temperatura y lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra con una tapa y deje cocer al vapor durante 8 a 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la coliflor esté un poco al dente.

Retirar el anís estrellado y decorar con las hojas de cilantro justo antes de servir.


Receta de curry de coliflor y papa en olla de cocción lenta (Aloo Gobi)

Esta es otra publicación patrocinada por Tasteful Selections ™. Realmente he disfrutado tener un alijo de sus papas Honey Gold y Ruby Sensation durante los últimos meses. Hice guisos, sopas, papas asadas, pero ya era hora de que preparara uno de mis curry favoritos, el curry de coliflor y papa en olla de cocción lenta, también conocido como Aloo Gobi.

Este es un gran plato para presentar a la gente la comida india. Tiene un sabor suave e incluso puede omitir la pequeña cantidad de chile en polvo para que los niños puedan disfrutarlo.

Por lo general, mi receta rinde suficiente para 4, pero pensé en aumentar esta a 8 porciones para que tenga suficiente para cualquier invitado de vacaciones que pueda estar en su casa.

Créame cuando le digo que el curry nos convirtió a mí y a mi recolector en amantes de la coliflor. El comino y el jengibre eliminan el ligero sabor a repollo que algunas personas encuentran desagradable.

Tengo que admitir que una de las cosas que me molestan en la comida es cuando alguien me dice que no le gusta el curry. No es que crea que a todo el mundo le debería gustar lo que a mí me gusta, pero los guisos que llamamos "curry" se componen de varias combinaciones de muchas especias diferentes. Todos saben diferente.

Creo que es importante probar cosas nuevas. A veces, las cosas que odiabas hace años pueden ser ahora una de tus cosas favoritas. Este plato hará que su casa huela delicioso si se cocina en la estufa o en la olla de cocción lenta. Eso te ayudará a atraer a los novatos de la comida india a la mesa para cenar.


Preparación para salsa de coliflor o gobi masala

1. Este paso es opcional. Si no prefiere usar cebollas crudas en la salsa, ya que a veces hacen que la salsa sea amarga, puede seguir esto. Hierva 2 tazas de agua y agregue 1 taza de cebollas en cubos. Deje hervir durante 3 minutos. Escúrrelos y déjelos enfriar.

Caliente 3 tazas de agua a una temperatura ligeramente caliente. Apague la estufa. Agregue 1 cucharadita de sal cristalina y floretes de gobi cortados y limpios. Para esta receta utilicé 250 gramos de coliflor. Déjalo por un tiempo. Luego escúrrelos y enjuaga bien. Escurrir en un colador.

2. Mientras el gobi reposa en agua, agregue las cebollas, y frac34 taza de tomates maduros sin semillas en cubos, 6 a 8 almendras (opcional), trozos de jengibre de 1 pulgada y 2 a 3 dientes de ajo.

3. Licúelos sin agregar agua hasta que quede suave.


Chana Aloo Gobi Masala: curry de garbanzos, patatas y coliflor

La conciencia comienza justo antes de que esté completamente despierto. Se cierne debajo de los párpados. Antes de que suene cualquier alarma, me quito el calor de las mantas para contorsionar mi cuerpo y mirar el reloj. Veinte minutos antes de lo previsto.

Me he estado sintiendo desequilibrado, despertando un poco temprano, todavía cansado del día anterior. La tela de mí se estira delgada, tan delgada que es transparente. Ya no reconozco mi textura. ¿Soy suave y sedoso? ¿Quebradizo y amargo? ¿Me agrieto y me desmorono fácilmente, o necesitas tijeras y sierras para atravesar las capas?

Me paro en el mercado. Coloque los productos en una canasta. Un puñado de pimientos. Me llevo una bolsa de especias enteras a la nariz e inhalo. ¿Dónde estás?

Me obligo a pararme en la cocina. Para picar. Para encender el quemador y realizar los movimientos.

En la estufa, la savia hierve a fuego lento. Una ventana está abierta para dejar salir el vapor. El persistente olor a tierra volcada se filtra a través de la puerta. Tuesto especias en aceite, cierro los ojos e inhalo. El borde afilado del comino se vuelve redondeado. Las hojas de fenogreco iluminan el jengibre y el cardamomo. En algún lugar de mis entrañas, como la primavera, empiezo a recordar lo que viene a continuación.

Empezamos a hacer aloo gobi por necesidad, un plato para llenar el estómago cuando no había mucho más para comer, para utilizar lo que teníamos, para limpiar la nevera. Ahora lo buscamos, planeamos que los tazones de salsa se empapen con arroz o naan al horno. Se transformó un poco: la adición de chana (garbanzos) para agregar proteína adicional, el método de hacer la salsa y tostar las especias variando hasta que aterrizamos en el favorito: una mezcla de diferentes estilos de aloo gobi tomados de aquí y más de allí.

La última vez que comimos esta comida nos sentamos afuera, los seis alrededor del patio, la hierba verde. Hoy las hojas son marrones, enmarañadas por el peso del invierno, pero hay una promesa en el aire de una primavera venidera.


Ingredientes de la receta seca Aloo Gobi Matar Masala

  • 400 gramos de Coliflor
  • 2 medianos Patatas
  • 1/2 (media) taza de Guisantes
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharada de Pasta de jengibre o finamente picado de 1 pulgada jengibre
  • 1/2 (media) cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 chile picado
  • 1/2 (media) cucharada azúcar
  • 1 1/2 (una y media) cucharada de polvo de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de polvo de semillas de comino
  • 4 a 5 Hojas de curry
  • 2 cucharadas Hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino por Tadka (templado)
  • Sal según gusto
  • 1 mediano tomate picado en trozos finos
  • 1/4 (un cuarto) taza de aceite vegetal o Dalda o Ghee
  • 1/2 (media) cucharada de Canela en polvo

¿Aloo Gobi Masala es saludable?

Nuestra receta vegana de curry Aloo Gobi Masala está cargada de deliciosas especias y es perfecta para una cena saludable y abundante. Todas las especias brindan una variedad de beneficios para la salud y todas ayudan a mejorar su inmunidad.

La comida india es tan fácil de hacer que las recetas sean un poco más saludables y veganas con solo unos simples cambios. En lugar de usar lácteos, usaremos leche de coco. Y en lugar de freír nuestras papas y coliflor como lo hace el restaurante, lo cocinaremos directamente en el masala. ¡Sabrá tan bien, lo prometo!


Antes de pasar a la receta, primero hablemos de los ingredientes. Aunque el plato Aloo gobi es indio, casi todos los ingredientes que forman parte de esta receta tienen su origen fuera de la India.

Se cree que la coliflor se originó en la región mediterránea y fue introducida en la India por los británicos. Tanto las patatas como los tomates fueron introducidos en la India por los comerciantes portugueses. Las papas se cultivaron por primera vez en el sur de la India, desde donde se dirigieron con los británicos a Bengala y luego se extendieron lentamente por toda la India.

Es un misterio quién combinó papas y coliflor en un matrimonio de perfección culinaria, pero no estaría muy lejos de la realidad mencionar que tiene sus orígenes en la parte norte de la India. Ahora, por supuesto, también se encuentra en todo el subcontinente en sus numerosos avatares y características a nivel mundial.

¿Qué hace una buena receta de aloo gobi masala?

Ésta es una cuestión polémica que bien podría llevar a los indios discutidores a un largo debate. A algunos les puede gustar que esté ligeramente cocido, a otros les puede gustar que esté bien cocido, de modo que las coliflores estén blandas. Cada uno a lo suyo como dicen.

Ahora, la forma en que la mayoría de la gente lo prefiere es con un ligero crujido a la coliflor y las patatas bien cocidas. Hacer eso bien puede ser un poco complicado y hay dos formas de hacerlo & # 8211

  • Versión de estufa & # 8211 Cocine las patatas en salsa de tomate y cebolla. Fríe la coliflor por separado y déjala a un lado. Combínalos una vez que las papas estén lo suficientemente blandas para ti.
  • Instant Pot Aloo gobi & # 8211 Este método es perfecto para los que tienen prisa. Aquí están las instrucciones paso a paso junto con las imágenes.

Instrucciones para hacer Aloo gobi en una olla instantánea

Consejos para saborear aloo gobhi

  • los tamaño más grande de los floretes de coliflor picados, menor probabilidad de que se convierta en papilla.
  • Coliflor fresca vs congelada & # 8211 cuando usa coliflor fresca, puede optar por cortarla en trozos grandes en comparación con la congelada precortada. Además, los congelados tienden a perder más agua que los frescos.

Algunas de las variaciones más populares son:

  • Aloo gobi masalaestilo restaurante donde tanto las papas como la coliflor se fríen antes de agregarlas a una salsa de cebolla, tomate y anacardos como este curry Paneer Makhani.
  • Receta seca aloo gobi en el que las papas y la coliflor se cocinan con muy poca o nada de agua. Las patatas se saltean en un templado de jeera hasta que estén cocidas a la mitad. A continuación, se añaden especias en polvo a las patatas y se mezclan bien. Finalmente, se agrega la coliflor al wok y se cuece tapada hasta que esté al dente.
  • Aloo gobi matar & # 8211 Agregue algunos guisantes junto con las papas y luego agregue coliflor para hacer este plato.

¿Con que servir Aloo gobi?

Aloo gobi va bien con arroz chapati / roti, paratha, naan, poori o jeera…. Bueno, para abreviar: el aloo gobi sabji va bien con todo tipo de pan indio y también con arroz. Se sirve mejor seco o con una salsa espesa cuando se sirve con el pan indio y más curry líquido cuando se sirve con arroz o pulao.

¿Cuánto tiempo dura Aloo gobi en el frigorífico?

Este es un plato que no se congela muy bien a menos que lo congele a medio cocer. Pero puede durar en el refrigerador de 3 a 4 días. Por lo tanto, puede cocinar un lote grande y usar las sobras para algunas comidas más durante los próximos días.

Si te gustan los platos de patata india, aquí tienes algunas recetas que debes probar & # 8211



Comentarios:

  1. Abdul-Khaliq

    ¿Podemos descubrirlo?

  2. Venamin

    realmente muy alto!

  3. Yorr

    Bravo, que frase ..., el pensamiento admirable

  4. Zulull

    la tontería que eso

  5. Shaan

    ¿Qué le dirá?

  6. Shiriki

    Esto no me conviene en absoluto.



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