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Receta de salchichas

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Aprenda a hacer salchichas bratwurst caseras con esta receta paso a paso. ¡Una fiesta alemana aguarda!


Londres, inglaterra, reino unido

11 personas hicieron esto

IngredientesRinde: de 8 a 10 salchichas

  • 700g de paleta de cerdo
  • 450g de bistec para perchas (onglet)
  • 200 g de grasa de cerdo
  • 125 ml de cerveza
  • 4 a 5 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile (opcional)
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1 tripa de cerdo

MétodoPreparación: 1 hora ›Tiempo extra: 1 hora› Listo en: 2 horas

  1. Coloque la carne de res, cerdo y grasa de cerdo en el congelador durante 30 minutos. También coloque la picadora de carne en el congelador, ya que esto facilitará el picado.
  2. Retire la carne y la grasa del congelador y córtelas en cubos.
  3. Pasar la carne y la grasa parcialmente congelada por la picadora de fiambres dotada de plato mediano. Combine la carne picada con la cerveza, el ajo y los condimentos. Mezcle bien durante 2 a 3 minutos, con las manos, hasta que la mezcla comience a solidificarse. Cubra con film transparente y enfríe durante 1 hora o hasta toda la noche.
  4. Remojar la tripa en agua fría durante unos 30 minutos. Coloque el extremo ancho de un embudo para embutir salchichas contra el grifo del fregadero y deje correr agua fría por el interior de la carcasa.
  5. Con el accesorio de embudo de relleno de salchicha mediano, enrosque la tripa en el embudo. Empiece a pasar la mezcla de carne a través del embudo, deteniéndose cuando empiece a salir por el otro extremo. Ate la tripa en un nudo al final, luego continúe pasando la mezcla de carne por el embudo, sosteniendo la salchicha con la otra mano. Una vez que la mezcla de carne esté terminada, ate el otro extremo de la tripa en un nudo.
  6. Gire la carcasa a intervalos regulares para crear enlaces individuales, alternando entre torsiones en direcciones opuestas.
  7. Con una brocheta de metal, haga de 2 a 3 pequeños agujeros en cada salchicha para permitir que el aire escape durante la cocción.
  8. Cocine como desee o enfríe en el refrigerador hasta por 3 días, o congele por hasta 3 meses.

Filete de percha

El bistec para perchas también es conocido por su nombre francés, Onglet, y es un sabroso corte de carne que proviene de cerca del diafragma. A veces se le llama 'bistec de carnicero', ya que a menudo era el corte que los carniceros reservaban para sí mismos. Si no puede encontrarlo, el filete de falda sería un sustituto adecuado.

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Bratwurst

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)



Comentarios:

  1. Carlyle

    si gracias

  2. Morly

    El tema es interesante, participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a la respuesta correcta. Estoy seguro.

  3. Layden

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM.

  4. Manny

    Nada en absoluto.



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