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Ensalada de carne

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Las zanahorias, las chirivías, la raíz de perejil y las patatas se lavan bien y se hierven.

hasta que las verduras estén hirviendo, corta el parisino en cubos.

los pepinos se lavan un poco, se escurren y se cortan en cubos.

Poner en un bol el parisino troceado, los pepinos y los guisantes bien lavados (si no está hervido, hervir, pero normalmente el que está en la caja no se debe hervir).

cuando las verduras estén cocidas, desechar el agua y dejar enfriar.

cuando estén fríos, límpialos, córtalos en cubos y colócalos en la palangana sobre el resto de ingredientes cortados.

Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta al gusto.

Hacer mayonesa y mezclar con todos los ingredientes y si decoras dejar un poco de mayonesa para poner encima.


Ensalada de carne

1. Lleve la carne a ebullición y espumela repetidamente. Cuando deje de hacer espuma, agregue las papas, zanahorias, apio, chirivía, cebolla y raíz de perejil, todo recién limpiado y cortado por la mitad.
2. Después de que las verduras y la carne hayan hervido (el tenedor entra fácilmente en ambas), cuele el jugo y deje enfriar los ingredientes.
3. Cuando estén lo suficientemente frías, cortar todas las verduras en cubos (no cebollas), desenvolver la carne y cortarla de la misma forma.
4. Corta los pepinos en cubos y déjalos escurrir. Cuando se les haya escurrido el agua, ponerlos sobre el resto de los ingredientes y mezclar.
5. Preparar la mayonesa de las 3 yemas, añadiendo al principio una pizca de sal y mostaza. Mezclar y agregar aceite gradualmente.
6. Cuando la mayonesa haya aumentado de volumen y tenga la consistencia deseada, agregue el jugo de limón y sazone con sal.
7. Agregue mayonesa (toda o solo parte) a la ensalada y mezcle hasta obtener una composición homogénea. Condimentar con sal y esparcir en un plato, luego decorar con el resto de la mayonesa (si se ha conservado), claras de huevo cocidas, encurtidos y aceitunas.

Al preparar la ensalada de ternera, puede hacer fácilmente una sopa, utilizando el jugo en el que se hierven las verduras. Pruebe la receta de sopa con albóndigas, complementaria a la ensalada de ternera.


Ensalada de carne

1. Lleve la carne a ebullición y espumela repetidamente. Cuando deje de hacer espuma, agregue las papas, zanahorias, apio, chirivía, cebolla y raíz de perejil, todo recién limpiado y cortado por la mitad.
2. Después de que las verduras y la carne hayan hervido (el tenedor entra fácilmente en ambas), cuele el jugo y deje enfriar los ingredientes.
3. Cuando estén lo suficientemente frías, cortar todas las verduras en cubos (no cebollas), desenvolver la carne y cortarla de la misma forma.
4. Corta los pepinos en cubos y déjalos escurrir. Cuando se les haya escurrido el agua, ponerlos sobre el resto de los ingredientes y mezclar.
5. Preparar la mayonesa de las 3 yemas, añadiendo al principio una pizca de sal y mostaza. Mezclar y agregar aceite gradualmente.
6. Cuando la mayonesa haya aumentado de volumen y tenga la consistencia deseada, agregue el jugo de limón y sazone con sal.
7. Agregue mayonesa (toda o solo parte) a la ensalada y mezcle hasta obtener una composición homogénea. Condimentar con sal y esparcir en un plato, luego decorar con el resto de la mayonesa (si la ha conservado), claras de huevo cocidas, encurtidos y aceitunas.

Al preparar la ensalada de ternera, puede hacer fácilmente una sopa, utilizando el jugo en el que se hierven las verduras. Pruebe la receta de sopa con albóndigas, complementaria a la ensalada de ternera.


Ensalada de carne

1. Lleve la carne a ebullición y espumela repetidamente. Cuando deje de hacer espuma, agregue las papas, zanahorias, apio, chirivía, cebolla y raíz de perejil, todo recién limpiado y cortado por la mitad.
2. Después de que las verduras y la carne hayan hervido (el tenedor entra fácilmente en ambas), cuele el jugo y deje enfriar los ingredientes.
3. Cuando estén lo suficientemente frías, cortar todas las verduras en cubos (no cebollas), desenvolver la carne y cortarla de la misma forma.
4. Corta los pepinos en cubos y déjalos escurrir. Cuando se les haya escurrido el agua, ponerlos sobre el resto de los ingredientes y mezclar.
5. Preparar la mayonesa de las 3 yemas, añadiendo al principio una pizca de sal y mostaza. Mezclar y agregar aceite gradualmente.
6. Cuando la mayonesa haya aumentado de volumen y tenga la consistencia deseada, agregue el jugo de limón y sazone con sal.
7. Agregue mayonesa (toda o solo parte) a la ensalada y mezcle hasta obtener una composición homogénea. Condimentar con sal y esparcir en un plato, luego decorar con el resto de la mayonesa (si la ha conservado), claras de huevo cocidas, encurtidos y aceitunas.

Al preparar la ensalada de ternera, puede hacer fácilmente una sopa, utilizando el jugo en el que se hierven las verduras. Pruebe la receta de sopa con albóndigas, complementaria a la ensalada de ternera.


Ensalada de carne

1. Deje hervir la carne y espume varias veces. Cuando deje de hacer espuma, agregue las papas, zanahorias, apio, chirivía, cebolla y raíz de perejil, todo recién limpiado y cortado por la mitad.
2. Después de que las verduras y la carne hayan hervido (el tenedor entra fácilmente en ambas), cuele el jugo y deje enfriar los ingredientes.
3. Cuando estén lo suficientemente frías, cortar todas las verduras en cubos (no cebollas), desenvolver la carne y cortarla de la misma forma.
4. Corta los pepinos en cubos y déjalos escurrir. Cuando se les haya escurrido el agua, ponerlos sobre el resto de los ingredientes y mezclar.
5. Preparar la mayonesa de las 3 yemas, añadiendo al principio una pizca de sal y mostaza. Mezclar y agregar aceite gradualmente.
6. Cuando la mayonesa haya aumentado de volumen y tenga la consistencia deseada, agregue el jugo de limón y sazone con sal.
7. Agregue mayonesa (toda o solo parte) a la ensalada y mezcle hasta obtener una composición homogénea. Condimentar con sal y esparcir en un plato, luego decorar con el resto de la mayonesa (si se ha conservado), claras de huevo cocidas, encurtidos y aceitunas.

Al preparar la ensalada de ternera, puede hacer fácilmente una sopa, utilizando el jugo en el que se hierven las verduras. Pruebe la receta de sopa con albóndigas, complementaria a la ensalada de ternera.


Ensalada keto de ternera

Este año se cumplen 4 años desde que cambié mi estilo de comer. Pero solo ahora, en la víspera de Año Nuevo, pude hacerlo por primera vez ensalada de carne keto. Incluso si no puse patatas y zanahorias, el resultado fue absolutamente delicioso. Reemplacé las papas con coliflor y omití las zanahorias por completo. Preferí usar guisantes congelados porque no los encontraba enlatados sin azúcar agregada. En esta ocasión, descubrí que los guisantes congelados tienen un contenido razonable de carbohidratos y pueden usarse en dietas bajas en carbohidratos, especialmente en combinación con otras verduras.
¿Cómo se hace la ensalada cetogénica de ternera? ¿Estás probando el mío también?

  • 400 g de ternera (salmuera o pierna)
  • 200 g de coliflor
  • 100 g de guisantes congelados
  • 100 g de rosquillas en vinagre sin azúcar
  • 100 g de pepinillos
  • 1 cebolla pequeña
  • mayonesa (1 porción de mayonesa rápida)

Se hierve la carne hasta que se penetre (en la olla a presión me tomó 30 minutos).

Corta la coliflor en trozos pequeños, un poco más grandes que los guisantes. Junto con los guisantes, se hierve en un colador de vapor durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.

La carne y los encurtidos refrigerados se cortan en cubos. Agregue la coliflor, los guisantes y la cebolla finamente picada. Ponga mayonesa, la cantidad dependerá de la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje reposar de 1 a 3 horas antes de servir.

Adorne (o no) y sirva.

TOTAL: 1200 gramos, 2341,4 calorías, 111,2 proteínas, 197 lípidos, 33,4 carbohidratos, 16,8 fibra

Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.


Receta de ensalada de res de Pascua. El truco secreto que la hace perfecta. Lista de ingredientes

La ensalada de carne es uno de los platos más populares de rumanos en las mesas navideñas y no es nada difícil de hacer. Aquí están los ingredientes necesarios y los pasos que debe seguir para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 200 g de guisantes hervidos
  • 4 zanahorias
  • 2 raíces de chirivía
  • 4 pepinos pequeños en salmuera
  • 2 donas en vinagre
  • 500 g de patatas
  • 150 ml de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza de rábano picante
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 50 g de aceitunas en rodajas

La mejor receta de ensalada de res

Aunque el nombre indica una influencia culinaria francesa (ternera significa ternera), la ensalada de ternera es en realidad de origen ruso. Originalmente se llamaba ensalada rusa u Olivier, en honor al Chef que la inventó: el belga Lucien Olivier, que trabajaba en un restaurante de Moscú. Usó ingredientes más especiales, como langosta o cangrejos de río, pero la receta se adaptó para contener ingredientes más baratos, accesibles para todos.

Actualmente, es uno de los platos tradicionales rumanos más populares. Se sirve en muchas ocasiones especiales, como Navidad, Nochevieja o Semana Santa, pero puedes prepararlo cuando te apetezca.

En la receta original, por supuesto, se usa carne de res, pero muchas personas la reemplazan con pechuga de pollo o pavo. También hay opciones vegetarianas (sin carne) o veganas / en ayunas (sin carne y la mayonesa es vegetal).

Aquí se explica cómo hacer ensalada de carne.

ingredientes

  • 700 gr de caldo de res
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de zanahorias
  • media raíz de perejil
  • media raíz de apio
  • 300 gr encurtidos, según preferencias (pepinos, rosquillas, etc.)
  • 250 gr de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • jugo de limon al gusto
  • sal
  • pimienta

Método de preparación

Cortar el caldo de res en varios trozos adecuados y hervir en agua con sal. Cuando empiece a hervir déjalo por 2 minutos, luego cambia el agua.

De vez en cuando, se limpia de espuma. Cuando ya no se forme espuma, agregue la raíz de zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio junto a la carne.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté bien cocida. Las zanahorias, el perejil y las raíces de apio se eliminan antes para que no se desmoronen.

Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en cubos adecuados y llevar a ebullición. Dejar al fuego hasta que se puedan pinchar con un tenedor. ¡Tenga cuidado de no romperse!

Deje enfriar la carne, las papas, las zanahorias y el perejil y las raíces de apio, luego pique en cubos pequeños. Pica también los pepinillos.

Vierta la carne picada y las verduras en un tazón grande y mezcle los ingredientes ligeramente.

Para la salsa, mezcle la mayonesa con la mostaza y agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Luego vierte la salsa de mayonesa sobre los ingredientes picados y mezcla con cuidado, preferiblemente directamente con las manos o con un utensilio de madera.

La ensalada de carne se refrigera al menos 3 horas antes de su consumo.

¡Para la decoración, use su imaginación y sea creativo! Puede utilizar hojas de perejil, zanahorias hervidas, guisantes, aceitunas, huevo cocido o encurtidos. Tiene forma de árbol de Navidad, flores primaverales, muñeco de nieve, imitando patrones tradicionales rumanos o mosaico.

Cómo preparar ensaladas vegetarianas y veganas

Estas ensaladas se llaman a la russe, el nombre "carne" no es apropiado si no usamos carne. Elija sus ingredientes favoritos, como guisantes, maíz dulce, huevo (para la versión ovo-vegetariana), etc. Para la versión vegana / en ayunas, se utiliza una mayonesa de verduras.


¡Receta como en un monasterio! ¡Cómo hacer ensalada de ternera con carne de pescado! ¡El padre Ephrem del Monasterio Dervent nos dice cómo preparar este manjar!

El padre Efrem Bandarica del Monasterio Dervent elevó el listón en términos de delicias culinarias. El padre propuso a todos una alternativa a la clásica "ensalada de ternera", esta vez con pescado.
De lejos, la forma en que estaba decorada la ensalada atrajo la atención de todos, muchos creyendo que valdría la pena poner el plato en la pared, como un cuadro, en lugar de ser comido.

Así es como se puede hacer una ensalada de ternera con pescado.

Para ensalada:
- 200 g de patatas
- 150 g de apio
- 125 g de zanahorias
- 100 g de pepinillos
- 125 g de guisantes
- 1 lata de salmón o atún en su propio jugo
- 1 litro de mayonesa
- sal pimienta

Crema de mantequilla:
- 125 g de mantequilla
- 4 yemas hervidas
- 1 g de mostaza
- jugo de limon

Para decorar:
- Perejil
- pepinos
- Te ries
- Tomates cherry
- 4 rebanadas de pan integral cortadas a lo largo. Retirar la costra. Dales una forma rectangular, las 4 rebanadas deben tener el mismo tamaño.
Método de preparación:
Ensalada Boeuf:
Corta los pepinos encurtidos en cubos. Haz lo mismo con el resto de verduras. En el agua caliente con sal poner las últimas (+ guisantes) y cocinar durante unos 10 minutos. También puede utilizar un colador en forma de flor para cocinar al vapor. Luego ponlos en agua fría durante unos segundos para que mantengan su forma y color. Escurrir bien y dejar enfriar. Luego mezclar con mayonesa, salmón o atún, sal y pimienta.

Puedes servirlo de esta forma o presentarlo como un "pastel" con capas de pan, crema y adornos.

Crema de mantequilla:
Hervir huevos duros. Cortar por la mitad. Retirar las yemas y pasarlas por un colador. Batir la mantequilla con una batidora para airear y fina, luego agregar las yemas de huevo, sal, pimienta, jugo de limón al gusto y mostaza.

Decoraciones:
Corta el perejil en trozos pequeños. Los tomates cherry y los rábanos se cortan por la mitad. Los pepinos frescos se cortan en rodajas finas.

Montaje:
En un picador grande, comience a ensamblar: una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan untada con crema de mantequilla + una capa de pepinos frescos cortados en rodajas finas, una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan. Cubrir el "bizcocho" con crema de mantequilla por todos lados. Decora con perejil a los lados.

Mueve el pastel a un plato. Adorne con una capa de ensalada en el medio rodeada de verduras. Si todavía tiene crema de mantequilla, llene las mitades de clara de huevo hervida con esta crema.


La mejor receta de ensalada de res

Aunque el nombre indica una influencia culinaria francesa (ternera significa ternera), la ensalada de ternera es en realidad de origen ruso. Originalmente se llamaba ensalada rusa u Olivier, en honor al Chef que la inventó: el belga Lucien Olivier, que trabajaba en un restaurante de Moscú. Usó ingredientes más especiales, como langosta o cangrejos de río, pero la receta se adaptó para contener ingredientes más baratos, accesibles para todos.

Actualmente, es uno de los platos tradicionales rumanos más populares. Se sirve en muchas ocasiones especiales, como Navidad, Nochevieja o Semana Santa, pero puedes prepararlo cuando te apetezca.

En la receta original, por supuesto, se usa carne de res, pero muchas personas la reemplazan con pechuga de pollo o pavo. También hay opciones vegetarianas (sin carne) o veganas / en ayunas (sin carne y la mayonesa es vegetal).

Aquí se explica cómo hacer ensalada de carne.

ingredientes

  • 700 gr de caldo de res
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de zanahorias
  • media raíz de perejil
  • media raíz de apio
  • 300 gr encurtidos, según preferencias (pepinos, rosquillas, etc.)
  • 250 gr de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • jugo de limon al gusto
  • sal
  • pimienta

Método de preparación

Cortar el caldo de res en varios trozos adecuados y hervir en agua con sal. Cuando empiece a hervir déjalo por 2 minutos, luego cambia el agua.

De vez en cuando, se limpia de espuma. Cuando ya no se forme espuma, agregue la raíz de zanahoria, la raíz de perejil y la raíz de apio junto a la carne.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté bien cocida. Las zanahorias, el perejil y las raíces de apio se eliminan antes para que no se desmoronen.

Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en cubos adecuados y llevar a ebullición. Dejar al fuego hasta que se puedan pinchar con un tenedor. ¡Tenga cuidado de no romperse!

Deje enfriar la carne, las papas, las zanahorias y el perejil y las raíces de apio, luego pique en cubos pequeños. Pica también los pepinillos.

Vierta la carne picada y las verduras en un tazón grande y mezcle los ingredientes ligeramente.

Para la salsa, mezcle la mayonesa con la mostaza y agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Luego vierte la salsa de mayonesa sobre los ingredientes picados y mezcla con cuidado, preferiblemente directamente con las manos o con un utensilio de madera.

La ensalada de carne se refrigera al menos 3 horas antes de su consumo.

¡Para la decoración, use su imaginación y sea creativo! Puede utilizar hojas de perejil, zanahorias hervidas, guisantes, aceitunas, huevo cocido o encurtidos. Tiene forma de árbol de Navidad, flores primaverales, muñeco de nieve, imitando patrones tradicionales rumanos o mosaico.

Cómo preparar ensaladas vegetarianas y veganas

Estas ensaladas se llaman a la russe, el nombre "carne" no es apropiado si no usamos carne. Elija sus ingredientes favoritos, como guisantes, maíz dulce, huevo (para la versión ovo-vegetariana), etc. Para la versión vegana / en ayunas, se utiliza una mayonesa de verduras.


Ensalada de ternera & # 8211 Receta clásica

Para nosotros los rumanos, una comida festiva respetable incluye en el menú la conocida "ensalada de ternera". Su origen es tan variado como su deliciosa composición. El nombre nos dice hoy que el ingrediente central es la ternera (en francés boeuf), pero no nos dice que, inicialmente, la ensalada contenía algo completamente diferente. A mediados del siglo XIX, Lucien Olivier, un chef francés famoso por sus habilidades culinarias, abrió el restaurante Hérmitage en el centro de Moscú. La especialidad de Olivier se llamaba "Cazado en mayonesa" y se elaboraba con pechuga de perdiz, cubitos de gelatina de sopa de especias, en la que había hervido la caza, colas de camarón, mayonesa elaborada con aceite provenzal, todo decorado con trufas negras, y en el medio Para un efecto estético especial, se construyó una pirámide de patatas cocidas, rodajas de huevo y pepinos en vinagre. Con la Revolución Soviética, los surtidos capitalistas como camarones, perdices o trufas fueron reemplazados por ingredientes más baratos y aptos para la lucha de clases. Así nació la ensalada Stolichny, que lleva el nombre del chef que afirmó ser el aprendiz de Olivier y reinventó la receta. En Europa, la ensalada ha entrado en la fórmula que conocemos, en la que la carne de res y las verduras hervidas van bien con los encurtidos y la mayonesa.

Ingrediente:

  • 1 kg de pulpa de res (usé caldo de res, porque ya no encontraba la pulpa)
  • 300 g de zanahorias
  • 200 g de chirivías
  • 300 g de raíz de apio
  • 2 cebollas amarillas medianas
  • 1 cabeza de ajo grande o 2 más pequeñas
  • 1 pimiento mediano
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharada de sal saludable
  • 1 kg de patatas rojas
  • 200 g de guisantes enlatados
  • 200 g de pepinillos
  • 2 huevos enteros
  • 300 ml de aceite de girasol.

Método de preparación:

Limpiamos las verduras y las lavamos, lavamos el ajo y la cebolla y solo limpiamos los pinceles de raíz, dejándolos en la cáscara.

Ponemos a hervir una olla grande de agua y cuando hierva escaldamos la pulpa de res, en mi caso la pechuga. Lo sacamos y lo lavamos bien con agua fría.

Vuelva a poner la olla espaciosa, lave con 4 litros de agua fría y agregue la pulpa de ternera, las verduras enteras, la cebolla, el ajo y el pimiento morrón, la sal, los granos de pimienta y las 2 hojas de laurel. Pon la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir y luego baja el fuego y deja que hierva, como cualquier sopa clara, durante unas 2 horas y media. Espumamos tantas veces como sea necesario.

Colar la sopa en otra olla a través de un colador grueso y deberíamos sacar unos 2 litros de sopa, en la que podemos poner albóndigas o fideos.

Con la sopa que obtenemos después de hervir las verduras, la podemos usar como tal con albóndigas de sémola o fideos, o para sopa de panza, como en un restaurante, la receta aquí o pincha en la foto.

Ponga las verduras y la carne en una cacerola y cubra inmediatamente. Déjalos enfriar completamente.

Lavar bien la piel de las patatas con una esponja, para que al hervirlas el agua quede clara.

Ponemos las patatas en una olla con agua y sal, para taparlas bien y las hervimos hasta que el tenedor entre en ellas. No los hierva demasiado, ya que se agrietarán y absorberán agua.

Las sacamos sobre una encimera y las dejamos calentar unos minutos, para que las tengamos en las manos cuando las pelemos. Pelar las patatas y dejarlas enfriar por completo en un bol.

Preparación para mayonesa:

Pon los huevos enteros con el aceite y media cucharadita de sal en un bol más estrecho.

Con ayuda de una batidora vertical haremos la mayonesa así: intentamos coger ambas yemas debajo de la cabeza de la batidora y ponerla en marcha a máxima velocidad. No nos movemos para nada y lo dejamos hacer su trabajo solo, poco a poco irá tomando el aceite. Cuando vemos que ya no extrae aceite, es señal de que se forma mayonesa y luego podemos moverla y mezclarla. Es una forma fácil y rápida de hacer mayonesa, que nunca falla, además de que acorta el tiempo de cocción. Deja enfriar.


Cortar en cubos de 5-6 milímetros todas las verduras, patatas, pepinos y ponerlos en un bol con guisantes, pimienta recién molida, 3/4 de la cantidad total de mayonesa y mezclar, si es necesario añadir más sal.

Lo ponemos en una forma adecuada de bizcocho forrado con papel de aluminio y lo presionamos bien, eventualmente podemos darle la forma de una mesa para que encaje uniformemente en la forma.

Verter sobre un plato, engrasarlo con la mayonesa restante y decorarlo según su imaginación y preferencias.


Video: Ultimate Thai Beef Salad - Marions Kitchen (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Morogh

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  2. Nally

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