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Paneer, un queso indio fresco y suave, representa la carne en este delicioso plato principal vegetariano. Los guisantes más grandes a veces tienen almidón en lugar de dulces y crujientes.
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 libra de paneer o tofu firme o extra firme, cortado en cubos de 3/4 a 1 pulgada
- 5 cucharadas de usli ghee, divididas
- 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 chile serrano, picado con semillas
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados con puré agregado
- 1 1/2 tazas de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 1 1/2 libras de guisantes en vaina) o 1 1/2 tazas de guisantes congelados, descongelados
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
Consejos de ingredientes
- Queso indio, una leche fresca de vaca o queso de búfala, y usli ghee (mantequilla clarificada; también llamada ghee) se venden en algunas tiendas de alimentos naturales y en los mercados indios. Si no puede encontrar paneer, entonces el tofu, el pollo, los camarones o las vieiras también funcionarían bien en esta receta. Se puede usar mantequilla clarificada o aceite vegetal en lugar del ghee.
- mezcla de especias es una mezcla de especias de curry que está disponible en la sección de especias de muchos supermercados, en los mercados de la India y en thespicehouse.com.
Preparación de recetas
Coloque la harina en un tazón mediano. Agrega el paneer al bol; revuelva para cubrir con harina. Caliente 2 cucharadas de ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Sacuda el exceso de harina del paneer; agregue a la sartén y cocine hasta que se doren en algunas partes, volteando ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el paneer al plato; dejar de lado. Reserva la sartén.
Coloque los trozos de cebolla en el procesador. Usando turnos de encendido / apagado, procese hasta que esté finamente picado pero no aguado. Caliente las 3 cucharadas restantes de ghee en la sartén reservada a fuego medio. Agregue las semillas de comino y revuelva hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que comience a dorarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Agrega jengibre picado, ajo picado, cilantro molido y chile serrano picado con semillas; revuelva 1 minuto. Agrega los tomates triturados con puré, 1/2 taza de agua y la cúrcuma; llevar a fuego lento. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese un poco y los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.
Agregue los guisantes frescos sin cáscara y el paneer cocido; doble suavemente para incorporar de manera uniforme. Cocine la mezcla a fuego medio-bajo hasta que los guisantes estén tiernos y el paneer esté completamente caliente, doblando ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el garam masala y el cilantro. Sazone el curry al gusto con sal y pimienta. Sirve con arroz basmati al vapor.
En mi opinión, es una pregunta interesante, participaré en la discusión. Sé que juntos podemos llegar a una respuesta correcta.
Es visible, no el destino.
Estoy seguro, lo siento, pero no se puede dar un poco más de información.
Me aburre.
espero que todos esten normales
A riesgo de sonar como un lego, pero aún así preguntaré, ¿de dónde vino esto y quién lo escribió?