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Sopa de camarones

Sopa de camarones


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Si puede encontrar camarones con cabeza, este es el momento perfecto para usarlos. Esta receta es de Spring en Marietta, GA, nuestro # 7 Mejor Restaurante Nuevo 2017.

Ingredientes

  • 3 libras de camarones con cáscara y cola, cantidad dividida
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
  • 1 puerro, solo partes blancas y verde pálido, picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de Carolina Gold u otro arroz blanco de grano largo
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ calabaza pequeña, cortada en trozos de ¾ de pulgada
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados
  • Cebolletas picadas y rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Pulse 1½ libra de camarones (con cáscara y colas) en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta (debe tener un aspecto similar a la carne molida).

  • Derrita ¼ de taza de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine la pasta de camarones, rompiendo con una cuchara, hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Agregue 2 hojas de laurel y 3 qt. agua. Llevar a fuego lento y cocinar durante 40 minutos. Cuele el caldo de camarones a través de un colador de malla fina en un tazón grande, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible; deseche los sólidos y limpie la olla.

  • Ate el perejil, el tomillo y las 2 hojas de laurel restantes con hilo de cocina; dejar de lado. Derrita el ¼ de taza de mantequilla restante a fuego medio-alto en la misma olla. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el puerro y la chalota; sazone generosamente con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas, de 10 a 12 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el coñac y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se evapore, 2-3 minutos. Agregue el caldo de camarones, el arroz, la pimienta de cayena y el paquete de hierbas reservado. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos. Agregue la crema y cocine 5 minutos más. Saque y deseche el manojo de hierbas.

  • Trabajando en 2 lotes, haga puré la sopa y las verduras en una licuadora hasta que quede suave y cremoso. Regrese a la olla y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Agregue la calabaza y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

  • Mientras tanto, pele y quite las venas de 1½ libra de camarones restantes. Agregue los camarones y los frijoles a la olla. Deje hervir a fuego lento para que se caliente, luego retire del fuego y sazone con sal. Deje reposar la sopa durante 5 minutos para que los camarones se cocinen.

  • Divida la sopa en tazones. Cubra con cebollino y sirva con rodajas de limón para exprimir.

Receta de Spring, Marietta, GAReviews Section


Ver el vídeo: CALDO DE CAMARON RICO Y FACIL!!! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Quigley

    ¡Excelente artículo! ¿Puedo publicarlo en mi blog?

  2. Zulugul

    Se elimina (ha confundido la sección)

  3. Kazishakar

    Qué palabras...

  4. Aenedleah

    ¿Y cómo es necesario actuar en este caso?



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