Habas cocidas al horno Boston

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1 libra de frijoles pintos secos (2 1/4 tazas)
12 rebanadas de tocino (aproximadamente 8 onzas), cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de melaza de sabor suave (ligero)
1 1/2 cucharadas de ajo finamente picado

Coloque los frijoles en un tazón grande. Agregue suficiente agua para cubrir 3 pulgadas. Deje reposar toda la noche. Escurre los frijoles; dejar de lado.
Precaliente el horno a 350 ° F. Cocine el tocino en una olla grande y pesada hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Agregue los frijoles y todos los ingredientes restantes a la olla. Hervirlo.
Transfiera la olla al horno. Hornee sin tapar hasta que los frijoles estén tiernos y el líquido espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 horas. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Ponga los frijoles a fuego lento antes de servir).

Receta de Theodore K Wendroff, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas