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Ingredientes
- 1/4 taza (empaquetada) de hojas frescas de estragón más 2 cucharaditas picadas
- 1/4 taza (empaquetada) de hojas frescas de perejil italiano
- 4 cucharadas de piñones, divididos
- 5 cucharaditas de jugo de limón fresco, dividido
- 2 cucharaditas de chalota picada
- 6 cucharadas (o más) de aceite de oliva, divididas, más una cantidad adicional para cepillar
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada con piel
- 4 rebanadas de pan francés o de masa fermentada estilo rústico de 4 1/2 pulgadas de grosor
- 1 paquete de 5 onzas de verduras mixtas para bebés
- 1 taza de rábanos en rodajas finas (de 1 manojo grande)
- 1 taza de pepinos japoneses en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2)
Preparación de recetas
Coloque 1/4 taza de hojas de estragón, perejil, 2 cucharadas de piñones, 1 cucharadita de jugo de limón y chalota en un mini procesador; picar en trozos grandes. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone el pesto al gusto con sal y pimienta. Agregue más aceite de oliva por cucharaditas para diluir, si es necesario.
Batir 2 cucharaditas de estragón picado, las 4 cucharaditas restantes de jugo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazone el aderezo con pimienta.
Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Unte las pechugas de pollo por ambos lados con aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Ase hasta que se formen marcas de parrilla, la piel esté crujiente y el pollo esté bien cocido, de 7 a 8 minutos por lado. Transferir a la superficie de trabajo; dejar reposar 5 minutos. Con un cepillo limpio, cepille ambos lados del pan con aceite. Ase hasta que aparezcan marcas de parrilla de color marrón oscuro en ambos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
Coloque las verduras, los rábanos y los pepinos en un tazón grande. Mezcle con el aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Divida la ensalada en 4 platos.
Corte las pechugas de pollo asadas en forma transversal en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor. Coloque 1 pechuga de pollo en rodajas encima de la ensalada en cada plato. Coloque el pesto de estragón sobre el pollo. Espolvoree las 2 cucharadas de piñones restantes sobre las ensaladas. Sirve con rebanadas de pan a la parrilla.
¿Qué de esto se sigue?
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Figuras de kulny)))))))