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Receta de jarabe simple de limón Meyer

Receta de jarabe simple de limón Meyer


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Un jarabe maravilloso (y sabroso) que es perfecto para usar cuando mezclar cócteles o para añadir dulzura y un toque de limón al té helado.

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de jugo de limón Meyer fresco (puede sustituir 2/3 taza de jugo de limón fresco y 1/3 de taza de jugo de naranja para reproducir el sabor del limón Meyer)

Direcciones

Combine el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso de 2 cuartos de galón no reactivo a fuego medio-alto y deje hervir. Asegúrate de que todos los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Retirar del fuego y verter en un tazón mediano limpio. Deje enfriar completamente antes de usar.


Sirope de Limón Meyer

Adaptado de Marisa McClellan | Conservación por pinta | Running Press, 2014

Esta receta de jarabe de limón Meyer se creó, explica la autora, durante una época de su vida en la que descubrió que se podía imitar la salsa de caramelo usando frutas en lugar de lácteos. Aunque es tan delicioso como el caramelo, la receta resultante produce un jarabe que, para nosotros, está más cerca de la miel con distintas notas amargas. [Nota del editor & # 8217s: Tenga en cuenta que la ralladura de limón Meyer es más amarga que la ralladura de limón normal y ajuste sus expectativas en consecuencia.] & # 8211Renee Schettler Rossi

Qué hacer con este jarabe de limón Meyer

La magnificencia de este jarabe de limón agridulce de Meyer es, francamente, una cuestión de preferencia personal. Para algunos, es demasiado agrio. Para otros, es demasiado dulce. Y para algunos es perfecto. Este efecto Ricitos de Oro se puede experimentar de muchas maneras, incluidas las siguientes & # 8230

Rocíalo sobre el pastel
Revuélvelo con el yogur griego.
Incorporarlo en cócteles
Prodúzcalo con helado de vainilla
Ahoga tus gofres en él
Endulza tu té con él
Regálelo a todos sus conocidos.

Por favor díganos exactamente cómo se ha estado deleitando con esta tarta dulce de jarabe de limón Meyer dejando un comentario a continuación.


Sirope simple de limón Meyer

Prepare una envasadora al baño de agua hirviendo y cuatro frascos de media pinta.

Exprima los limones y mida 2 1/2 tazas de jugo. Viértelo en una cacerola y agrega el azúcar.

Revuelva para combinar, deje hervir y cocine a fuego lento durante dos minutos.

Embudo en los frascos preparados, limpie los bordes, aplique las tapas y los anillos, y procese en una envasadora al baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

Cuando se acabe el tiempo, retire los frascos de la envasadora y deje enfriar. Los frascos sellados son estables hasta por un año

¿Hiciste esta receta?

Al granjero Rob le encanta la comida ácida, y felizmente pela un limón y disfruta comiendo todo como la mayoría de la gente haría con una naranja, sin dejar rastro de labios fruncidos o ojos arrugados a la vista. Disfruto cocinar con limones, pero ahí es donde se detiene hasta que descubrí los limones Meyer. Más pequeños y con una piel más fina que los limones convencionales, los limones Meyer son un cruce entre una mandarina y una naranja. Ahora, felizmente, aprieto una en mi taza, la pongo agua caliente y una cucharada de miel y disfruto de una bebida de sabor soleado en las oscuras mañanas de invierno. Considere este jarabe como un concentrado de limonada que se puede agregar al té o al agua con gas, elaborado en todo tipo de cócteles, pero que se disfruta mejor como una limonada de verano con dulces fresas locales. Es fácil dejarlo en el estante, así que tómese el tiempo para guardar algunos frascos para disfrutarlos en un día de verano.

Ahora que tiene su almíbar simple de limón Meyer, ¿qué hacer con él? Intente agregarlo al agua con gas, kombucha Healthy Hooch, o úselo en cócteles caseros. ¡Incluso puedes regalarlo!


Hay tres formas diferentes de almacenar el jarabe de limón casero.

  • Mantenga el almíbar en la nevera & # 8212 1 semana.
  • Congelar el almíbar & # 8212 3 meses
  • ¿Puede el jarabe & # 8212 1 año

Si está preparando una pequeña cantidad, simplemente guárdela en el refrigerador y consuma en una semana. La congelación es un buen método que mantiene los colores vibrantes del almíbar.

¿Quieres hacer una tonelada de almíbar? Entonces recomendaría enlatar. No es tan difícil y permite el mayor tiempo de almacenamiento. Como resultado, podrá disfrutar de esta limonada en el verano cuando los limones Meyer no estén disponibles.


Sirope simple de limón Meyer

Este año, mi limonero Meyer se superó a sí mismo. Todavía hay decenas de limones en el árbol y sigo buscando formas de usarlos. Una de las características de Meyers que más admiro es que la fruta se sostiene muy bien en el árbol. Pero incluso la madre naturaleza no puede hacer que se mantenga para siempre. Aunque la mayoría de la fruta todavía tiene la piel suave tan peculiar de Meyers, parte de ella ha comenzado a fruncirse, una señal segura de que es hora de sacar la fruta del árbol. Cogí los limones, los exprimí, vertí el jugo en bandejas de cubitos de hielo y los congelé. Una vez que estuvieron congelados, los saqué de las bandejas y los metí en bolsas ZipLok para congelar, los marqué y los volví a colocar en el congelador. Ahora tengo asegurado mucho jugo para los postres y libaciones de verano.

Con tanto jugo, decidí dar un paso más e incorporarlo en un almíbar simple. El almíbar simple es imprescindible para muchos cócteles y un elemento básico en cualquier cocina de repostería. La receta clásica requiere partes iguales de agua y azúcar, sin embargo, es posible que encuentre una receta ocasional que requiera una proporción de 1: 2 de agua a azúcar. La mayoría de las veces se usa azúcar granulada blanca, aunque muy a menudo los mixólogos usan azúcar Demerara. La técnica es sencilla. Combina agua y azúcar. Calentar para disolver el azúcar y llevar a ebullición. Retirar del fuego y refrigerar en un recipiente de vidrio bien tapado. Muy simple. Para hacer el jarabe simple de limón Meyer, usé jugo de limón Meyer en lugar de agua.

Experimenta con este jarabe. Llene un vaso de 8 onzas hasta la mitad con hielo. Agregue agua activa y un generoso chorrito de almíbar. Dependiendo del tipo de día que haya sido, es posible que desee agregar un poco de vodka o tal vez Acqua di Cedro. Revuelva bien, decore con una ramita de albahaca y pruebe. O agregue 1 onza de almíbar, 1 o 2 onzas de Aperol y echa una rodaja de limón. Pensarás que el verano ya ha llegado.

Sirope simple de limón Meyer

Rinde 3 tazas

2 tazas de jugo de limón Meyer fresco colado
2 tazas de azúcar granulada
ralladura de 3 limones Meyer

Lave y frote suavemente Meyers. Con un pelador de verduras, retire las tiras de ralladura de la fruta, teniendo cuidado de quitar solo la ralladura amarilla, nada de la médula blanca amarga.

Combine el azúcar, la ralladura y el jugo de limón en una cacerola mediana. Caliente hasta que hierva a fuego medio, revolviendo para disolver completamente el azúcar. Aumente el fuego y deje que hierva suavemente. Retire la cacerola del fuego. Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Colar en recipientes de vidrio. Deseche la ralladura.

El almíbar se mantendrá 1 semana en el frigorífico, 6 meses en el congelador.

Nota: ¡Puede hacer clic en cualquier imagen y ver una presentación de diapositivas!

No tengo ninguna afiliación con ningún producto, fabricante o sitio mencionado en este artículo.


Hace casi 15 años que tuvimos nuestra primera conversación sobre cultivar un jardín juntos. ¿Ha pasado tanto tiempo? Todavía podemos creerlo. En aquel entonces, nuestro inventario de jardines era un pequeño puñado de macetas de terracota llenas de hierbas en un pequeño balcón de un apartamento en el segundo piso. Solo pudimos ocupar la mitad de ese balcón porque compartíamos el apartamento con otros dos compañeros de piso. Entonces, nuestro espacio personal en ese entonces era un dormitorio, un baño compartido, cocina y medio balcón.

Comparado con lo que tenemos creciendo ahora, teníamos muy poco en ese entonces. Pero siempre soñamos en grande por lo que nuestro número mensual de Sunset Magazine nos inspiró a lo que "podemos hacer" con nuestro pequeño espacio y, si tuviéramos un poco más de distancia, lo que "podríamos hacer". Bueno, encontramos nuestro espacio, lo llenamos con 38 árboles frutales y jugamos continuamente en la tierra. Pero nunca, ni en nuestros sueños más salvajes, creeríamos que nos encontraríamos y leeríamos sobre nosotros mismos en Sunset Magazine, la publicación exacta que continuamente nos alentaba e inspiraba a crecer más y vivir en verde. Es surrealista y extraño ver nuestras caras en la misma revista que inspiró a nuestro jardín a crecer y florecer para convertirse en lo que es hoy.

¡Destacado en la revista Sunset!

Así que aquí está, la edición de febrero de 2011 de Sunset Magazine y leemos en las páginas 50 y 87. No hay solo una, sino dos historias sobre los cítricos de nuestro jardín en este número y es demasiado abrumador para nosotros siquiera comprender cómo sucedió todo esto. Seguimos en estado de shock y, a menudo, tímidos por todo esto. De hecho, incluso utilizaron nuestras fotografías de la fruta detallada que filmamos en la historia. Tratamiento de doble choque ¡Dios mío, guau!

Todo lo que podemos decir ahora (o gritar) es un enorme GRACIAS a todos los editores de Sunset Magazine, la escritora senior de Garden Sharon Cohoon y la fotógrafa Andrea Gomez por defender nuestro humilde jardín de cítricos en la edición de este mes. Y a todos los lectores y amigos que nos han apoyado en este blog, les agradecemos profundamente.

Nos sentimos emocionados, emocionados, en shock y aún más humildes por toda esta experiencia. ¡Todos ustedes hicieron realidad nuestros sueños de jardín más salvajes!

Para celebrar y mantener el tema de las historias cítricas del atardecer, preparamos una refrescante limonada meyer. Las cualidades florales de los limones meyer iluminan la limonada clásica con un toque floral. Con una ramita de romero fresco, esta maravillosa limonada meyer se vuelve muy especial, delicada y fragante para una ocasión tan alegre. Asegúrese de cortar las cáscaras de limón meyer e infundir en la limonada. El sabor explotará y hará de este un caramelo de limón bebible.

¡Gracias a todos y cada uno de ustedes!

Puede leer una de las historias aquí, en Sunset.com. Para la segunda historia, solo tiene que comprar la edición de febrero de 2011. ¡Pero también se incluyen algunas de nuestras recetas cítricas favoritas! & # 128512

nuestros limones meyer finalmente están maduros para esta receta de limonada meyer

un toque de romero, una ramita es suficiente, hace que esta limonada sea excepcional


3 cócteles mejorados con limones Meyer

Hay dos tipos de personas en este mundo: los que piensan que los limones Meyer son un regalo de Dios y un perdón para el hombre y los que nunca los han probado. Se cree que los limones Meyer, cultivados en todo el país de los cítricos de Estados Unidos, California, Texas y Florida, son un cruce entre un limón estándar y una mandarina. Son claramente más dulces que los limones estándar y un poco menos ácidos, y tienen un aroma floral afrutado totalmente distintivo que los hace absolutamente irresistibles.

Y si puedes ponerlos en tus manos, hacen cócteles asesinos, su sabor único y vibrante brilla a través de cualquier bebida que tenga la suerte de conseguirlos. El invierno es la temporada alta para los limones Meyer, así que cógelos y empieza a mezclar. Aquí hay tres cócteles para comenzar.

Fácil: Meyer Lemon Gimlet

Un gimlet clásico es la ginebra y la lima, pero cambie la lima por limón Meyer y obtendrá un cóctel más suave y fragante que sabe mucho más complejo que la suma de sus partes.

Instrucciones: En una coctelera con hielo, combine 2 onzas de ginebra, una onza de jugo de limón Meyer recién exprimido y media onza de almíbar simple (partes iguales de azúcar disuelto en agua caliente). Agite todo y cuele en un vaso bajo con hielo fresco. Adorne con una rodaja de limón.

Intermedio: Meyer Lemon French 75

Un French 75 es un cóctel brillante por sí solo & # x2014gin y limón rematado con un gran estallido de Champagne & # x2014 pero vaya con limón Meyer, y usted y aposve tienen una bebida que & aposs-digna de celebración.

Instrucciones: En una coctelera con hielo, vierta una onza de ginebra, 3/4 onza de jugo de limón Meyer recién exprimido y media onza de almíbar simple (partes iguales de azúcar y agua). Agregue una pizca de amargo de naranja, si tiene & aposem. Agite todo eso y cuele en un cupé o flauta. Complete con 2 onzas de vino espumoso (el champán es increíble pero no estrictamente necesario) y decore con una cáscara de limón delgada.

Avanzado: Meyer Lemon Sour

Un whisky amargo clásico & # x2014no debe confundirse con nada hecho con una mezcla agria, porque por favor nunca hagas eso & # x2014es un cóctel subestimado. (El limón, el azúcar y casi cualquier tipo de bebida alcohólica funcionan muy bien. El whisky no es una excepción). Aquí, apostamos por un ácido con clara de huevo, que le da una textura sedosa y ligeramente cremosa, haciéndolo mucho más irresistible.

Instrucciones: En una coctelera sin hielo, combine 2 onzas de bourbon, 1 onza de jugo de limón Meyer y 1/2 onza de jarabe simple (partes iguales de azúcar y agua caliente). Agrega una clara de huevo. Agite todo eso con fuerza sin hielo & # x2014 esto se llama & quot; batido seco & quot & # x2014 y luego agregue hielo y agite de nuevo (el & quot; batido húmedo & # x201D). Colar en una copa de cóctel. Adorne con una rodaja de limón.


Pastel de almíbar de limón Meyer

Me encontré con el limón Meyer por primera vez cuando vivíamos en los EE. UU. Con frecuencia había visto mención de ellos en libros de cocina y revistas estadounidenses, pero nunca presté mucha atención hasta que los vi un día en la tienda de comestibles. Los compré para usarlos en lugar de los limones normales para un plato más tarde esa noche, y al cortar el primer limón, me di cuenta de que había cometido un error crucial. Mientras que la piel era de un amarillo dorado, la pulpa era de color naranja brillante. Si hubiera hecho mi investigación, habría sabido que un limón Meyer era un cruce entre un limón común y una naranja o una mandarina, lo que explica los tonos anaranjados. De ello se deduce que los limones Meyer son algo más dulces que los limones ordinarios, y también mucho más fragantes con notas de flor de azahar. Son una hermosa fruta cítrica, perfecta para usar en tartas y postres.

Por supuesto, los limones Meyer no están disponibles en todas partes. Si su tendero local no tiene limones Meyer (generalmente en temporada entre septiembre y mayo en el hemisferio norte), su mejor opción es cultivarlos ustedes mismos en casa. Había estado buscando un limonero Meyer durante varios años y estaba muy emocionado de finalmente encontrar uno recientemente en mi vivero local que ya estaba lleno de frutas.

Para resaltar esta hermosa fruta cítrica, tenía dos pasteles en mente: # 8211 este pastel de limón que usa toda la fruta (piel, médula y pulpa) para producir el pastel más exquisitamente fragante, así como este pastel de pan con jarabe de limón. Dada la abundancia de limones Meyer que de repente encontré en mi poder, terminé haciendo ambos pasteles.

Aquí está mi receta ligeramente modificada para un pastel de jarabe de limón Meyer. La mayoría de los pasteles bañados en almíbar tienden a ser dulces, pero me gusta que mis pasteles de cítricos tengan una nota ligeramente picante. Naturalmente, la dulzura (o acidez) de los limones varía, por lo que sugeriría comenzar con menos azúcar en el almíbar de lo que se indica en la receta y ajustar según sus gustos.


Limonada perfecta

Elise fundó Simply Recipes en 2003 y dirigió el sitio hasta 2019. Tiene una maestría en Investigación de Alimentos de la Universidad de Stanford.

Limonada: azúcar, agua, zumo de limón. Fácil, ¿verdad?

Bueno, el problema es que si simplemente revuelve todos estos, el azúcar se hundirá hasta el fondo. Entonces, la mejor manera de hacer limonada es hacer una jarabe sencillo primero, calentando agua y azúcar juntos hasta que el azúcar se disuelva por completo, y luego mezcle eso con el jugo de limón.

Las proporciones variarán dependiendo de qué tan dulce y fuerte le guste su limonada, y qué tan amargos sean sus limones para empezar. Los limones tardíos son menos ácidos que los limones tempranos. Los limones Meyer son más dulces que los limones estándar.

Comience con las proporciones de 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, 1 taza de jugo de limón. Reduzca la cantidad de azúcar si está usando limones Meyer o si le gusta la limonada menos dulce. (Por lo general, uso 3/4 de taza de jugo de limón).

Haga el almíbar simple, combine con el jugo de limón y luego agregue más agua (y hielo) para diluir la limonada a su gusto.

Jarabe simple que puede preparar fácilmente con anticipación y enfriar para su uso posterior. Si tiene un montón de limones que necesita procesar, puede exprimirlos y congelar el jugo también.


Otras formas de enlatar limones

Más allá de estas tres recetas básicas, hay docenas de formas de convertir los limones en sabrosas conservas. Uno de los más simples es el concentrado de limonada, que es solo jugo de limón enlatado con un poco de azúcar.

The Ball Book of Home Canning tiene una receta de concentrado de limonada de fresa con 6 tazas de fresas, 4 tazas de jugo de limón y 6 tazas de azúcar. Las fresas se filtran después de un hervor breve, y luego el concentrado se enlata en una olla al baño de agua durante 15 minutos (con un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada).

Se puede preparar fácilmente sin las fresas para obtener un concentrado de limonada puro, y las recetas a menudo sugieren una proporción de 1: 1 de jugo de limón a azúcar para el concentrado casero. Personalmente, reduzco drásticamente el azúcar porque me gusta una limonada ácida con mucho sabor, pero eso depende totalmente de ti.

Conservar la cuajada de limón también es una opción, pero en realidad, es una forma mucho mejor de conservar los huevos que los limones. TTaquí & # 8217s 7 yemas de huevo y 4 huevos enteros en una receta pequeña. Aún así, también se usa una taza llena de jugo de limón.

Para mermelada de limón y mermelada hay una variedad infinita, solo use su imaginación. The Ball Complete Book of Home Preserving tiene 20 recetas de enlatado de limón, que incluyen mantequilla de miel de ciruela y limón y mermelada de tuna. De manera similar, otro libro de conservas que me gusta bastante llamado Canning for a New Generation tiene 10 recetas de enlatado a base de limón, que incluyen Blueberry and Meyer Lemon Mermalade y una Meyer limón y mermelada de pétalos de rosa. ¡Este verano, cuando florezcan las rosas, voy a hacer esa mermelada de pétalos de rosa!

Amo mi envasador, pero recuerde que el mundo de la conservación de alimentos no comienza y termina en un frasco de conservas. Más allá del envasado, hay literalmente docenas de formas de conservar los limones en casa, desde el secado hasta la congelación y la fermentación.

¿Alguna otra idea? ¿Ha tenido éxito enlatando limones en casa? Déjame saber tus sabrosas ideas en los comentarios a continuación.


Ver el vídeo: Elaboración jarabe simple (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Hadden

    ¡Hay que vivir cómo arder! No llegaremos a tiempo. Y entonces la vida terminará.

  2. Makalani

    Está de acuerdo, tu idea simplemente excelente

  3. Bill

    Me parece una frase notable

  4. Flynn

    Estoy seguro, lo siento, pero no se puede dar un poco más de información.

  5. Allen

    Es destacable, muy útil la información

  6. Gardakasa

    Excelentemente)))))))

  7. Marcas

    ¡Es más que una palabra!



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