Nuevas recetas

Pechuga De Pavo Sous Vide

Pechuga De Pavo Sous Vide


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Asar un pavo entero está plagado de compromisos. ¡No puedes hacer eso con un pájaro entero!

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo deshuesada
  • Aceite de oliva

Porciones6

Calorías por porción638

Equivalente de folato (total) 26µg7%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 25,5%


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo al vacío, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la baja temperatura, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo sous vide, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la temperatura baja, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo sous vide, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la temperatura baja, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo para cocinar.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo sous vide, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la temperatura baja, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo sous vide, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la baja temperatura, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo para cocinar.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo sous vide, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la temperatura baja, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo al vacío, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la temperatura baja, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo para cocinar.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo sous vide, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios métodos que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la temperatura baja, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo para cocinar.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo al vacío, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios métodos que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

Si realmente te encanta la piel crujiente, puedes quitarla de la pechuga y hacerla crujiente en el horno a la hora de servir. Hay varias formas de hacerlo, pero tratarlo como tocino y usar una sartén a fuego medio con un poco de aceite funciona bien. También puede colocarlo en papel pergamino en una bandeja para hornear con bordes elevados, agregar otra capa de papel pergamino y luego otra bandeja para hornear en la parte superior y hornear en un horno a 375 ° F a 400 ° F hasta que esté agradable y marrón, generalmente alrededor de 40 minutos. .

Tiene varias opciones para la carne de pechuga de pavo. Mi favorito es cocinarlo a 140 ° F (60 ° C) durante 4 a 8 horas.

Nota: Si tiene preguntas sobre la temperatura baja, puede consultar la sección de pasteurización y seguridad al vacío del curso Exploring Sous Vide.

Desde el punto de vista de la temperatura, creo que 140 ° F dan como resultado la mejor combinación de "húmedo pero cocido", así que es lo que suelo usar. Esto es doblemente cierto durante el Día de Acción de Gracias cuando sirvo a amigos y familiares que podrían querer una textura más "tradicional" para su pavo.

Puede averiguar el tiempo mínimo necesario para que esté a salvo de mis tiempos de espesor de sous vide. Dado que la carne de pavo es más dura que la carne de pollo, puede beneficiarse de unos tiempos de cocción más prolongados. Cuanto más lo cocines, más tierna se pondrá la carne y, por lo general, hasta 8 horas todavía resulta en un pavo realmente tierno y húmedo.

Algunas otras combinaciones populares de tiempo y temperatura son ChefSteps, que recomienda 131 ° F (55 ° C) durante 8 a 14 horas. Algunas personas recomiendan 145 ° F hasta 150 ° F (62,7 ° C a 65,5 ° C) para obtener una textura más "tradicional", aunque definitivamente será menos húmeda.

Por lo general, me gusta condimentar mis pechugas de pavo con un poco de sal, cáscara de limón y salvia. Si te gusta un poco de pavo dulce, puedes agregar un poco de azúcar a la bolsa, o para una toma más sabrosa puedes usar cualquiera de tus condimentos favoritos.

Una vez que el pavo haya terminado de cocinarse, séquelo muy bien con un paño de cocina o toallas de papel. Luego dórelo en una sartén caliente, en la parrilla o debajo del asador hasta que la piel comience a crujir. A algunas personas también les encanta freír el pollo una vez que esté listo.

¡Solo sírvelo con tus acompañamientos favoritos y listo!

Si le gusta esta receta, puede obtener más de 85 recetas inspiradoras que lo llevarán al éxito en el sous vide. Todo está en mi libro más vendido Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - ¡Obtenga su copia hoy!


Receta de pechuga de pavo Sous Vide

Si está buscando una pechuga de pavo tierna y súper húmeda, entonces es realmente difícil batir el pavo sous vide. Hay un arte definitivo en asar correctamente un pavo entero y hacer que cada parte quede perfectamente cocida, y es algo que siempre me resulta impredecible. Una vez que cambié a la pechuga de pavo sous vide, siempre hago un pavo increíble.

Y como beneficio adicional, ¡no tengo que luchar para cortar el pavo frente a toda mi familia!

Hay varios enfoques que puede adoptar para hacer la pechuga de pavo al vacío, pero casi todos comienzan quitando la pechuga de pavo del pavo. La carne blanca se cocina a una temperatura diferente a la carne oscura, por lo que, a menos que esté súper crujiente de tiempo, es mejor separarlas.

Por lo general, dejo los huesos para darle más sabor, aunque si es más fácil, puede cortar la pechuga de los huesos.

If you really love crisp skin, you can remove it from the breast and crisp it up in the oven around serving time. There are several ways to do it but treating it like bacon and using a skillet on medium-heat with a little oil works well. You can also place it on parchment paper on a baking sheet with raised edges, add another layer of parchment paper and then another baking sheet on top and bake it in an oven set to 375°F to 400°F until it's nice and brown, usually around 40 minutes.

You have several options for the turkey breast meat itself. My favorite is to cook it at 140°F (60°C) for 4 to 8 hours.

Nota: For questions about the low temperature, you can reference the sous vide safety and pasteurization section of the Exploring Sous Vide course.

From a temperature standpoint, I think 140°F results in the best combination of "moist but cooked" so it's what I often go with. This is doubly true over Thanksgiving when I'm serving friends and family who might want a more "traditional" texture to their turkey.

You can find out the minimum time needed for it to be safe from my sous vide thickness times. Since turkey meat is tougher than chicken meat it can benefit from some longer cook times. The longer you cook it, the more tender the meat will get and up to 8 hours usually still results in real tender and moist turkey.

Some other popular time and temperature combinations are ChefSteps, who recommends 131°F (55°C) for 8 to 14 hours. Some people recommend 145°F up to 150°F (62.7°C to 65.5°C) for a more "traditional" texture, though it will definitely be less moist.

I usually like to season my turkey breasts with some salt, lemon peel, and sage. If you like a little sweet turkey you can add some sugar to the bag, or for a more savory take you can use any of your favorite spice rubs.

Once the turkey is done cooking, dry it off really well using a dish cloth or paper towels. Then sear it in a hot pan, on the grill, or under the broiler until the skin begins to crisp up. Some people also love to deep fry the chicken once it's done cooking.

Just serve it with your favorite sides and you are good to go!

If you like this recipe you can get more than 85 other inspiring recipes to get you on your way to sous vide success. It's all in my best selling book Modernist Cooking Made Easy: Sous Vide - Get Your Copy Today!



Comentarios:

  1. Grolkis

    Lo siento, eso ha interferido ... pero este tema está muy cerca de mí. Puedo ayudar con la respuesta. Escribe en PM.

  2. Mazuhn

    El mensaje sin montaña es interesante para mí :)

  3. Jesse

    Ahora todo me quedó claro, gracias por su ayuda en este asunto.

  4. Kirkley

    Te equivocas. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, hablamos.



Escribe un mensaje