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Receta de tarta de manzana de mamá

Receta de tarta de manzana de mamá


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  • Tartas y tartas de manzana

Cuando era niño, crecí ayudando a mi madre a hacer pasteles de manzana y otras frutas. ¡Te prometo que realmente disfrutarás esto!

318 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • Pastelería
  • 200 g (7 oz) de harina común
  • 100 g (3 3/4 oz) de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 250 g (9 oz) de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de crema agria o yogur natural
  • 1/8 de cucharadita de jugo de limón
  • Relleno
  • 5 manzanas Granny Smith grandes, peladas, sin corazón y en rodajas
  • 100 g (3 3/4 oz) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1/2 cucharada de nuez moscada molida
  • 1/8 de cucharadita de jugo de limón
  • 1 huevo batido

MétodoPreparación: 1 hora y 15 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 2 horas

  1. Engrase un molde para tartas o tarta de 23 cm.
  2. Para hacer masa: En un tazón grande, combine las harinas, la sal y el azúcar. Cortar en mantequilla hasta que se formen migas gruesas. Mezcle la crema agria y el jugo de limón. Siga mezclando hasta que la masa forme una bola; la masa puede estar ligeramente grumosa, esto está bien. Envuelva la bola de masa en film transparente y déjela enfriar durante 1 hora.
  3. Precaliente el horno a 180 grados C (marca de gas 4).
  4. Una vez fría la masa, sácala de la nevera y córtala por la mitad. Vuelva a poner la mitad (para la parte superior de la tarta) en el refrigerador.
  5. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm. Para levantar la masa, enrolle la masa alrededor de un rodillo enharinado y luego desenrolle sobre el molde. Recorte los bordes sobresalientes de la masa con un cuchillo afilado.
  6. Para hacer el relleno: Coloca las manzanas en la base de la masa. En un tazón pequeño, combine el azúcar, la harina y la nuez moscada; mezclar bien. Espolvoree la mezcla sobre las manzanas. Rocíe jugo de limón sobre las manzanas. Coloque el pastel en el refrigerador mientras extiende la masa para la parte superior de la tarta.
  7. Saca la tarta de la nevera. Unte el borde exterior de la masa de la base con huevo batido. Coloque la segunda masa encima; rizar los bordes junto con un tenedor. Unte toda la parte superior de la masa con huevo batido y corte 4 ranuras en la parte superior.
  8. Hornee en un horno precalentado a 180 grados C durante 45 minutos, o hasta que estén doradas. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. Sirva caliente con crema batida o helado de vainilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(110)

Reseñas en inglés (89)

Cantidades de ingredientes modificadas. Agregué más harina común a la masa cuando se mezcló la crema. Estaba demasiado húmeda para extenderla.-22 de febrero de 2009

¡Receta fantástica! La repostería es perfecta y hay mucho para todos-22 de febrero de 2012

¡La tarta de manzana perfecta! ¡La pastelería era absolutamente hermosa y, en general, la mejor tarta de manzana que he hecho! Estaba un poco preocupado por usar crema en la masa y estar demasiado empapado para extenderlo, pero no tenía por qué haberlo estado, solo agregué un poco de harina adicional al extenderlo. ¡Definitivamente volveremos a hacer esto! -26 de enero de 2010


Tarta de manzana guisada

Esta tarta de manzana guisada es una buena & # 8216receta de mamá & # 8217s& # 8216 con lo que quiero decir que me encontré con una gran cantidad de manzanas Bramley la semana pasada y realmente me había quedado sin ideas. Una llamada rápida a mamá, que como la mayoría de las mamás siempre parece tener la respuesta y nosotros tuvimos la solución. Había pensado en guisarlos de todos modos porque las manzanas guisadas se congelan muy bien, pero me parecía un poco aburrido y demasiado & # 8216 planificado con anticipación & # 8217 para mí. Esta tarta es perfecta.

Manzanas y pasas sultanas

Lo mejor de esta tarta es que entra en esa categoría de sabor dulce / picante que me encanta. Solo una cucharadita de azúcar en polvo entra en las manzanas, pero debido a que hay una capa de mermelada en la parte inferior de la tarta, hay suficiente dulzura para quitar la nitidez de las manzanas. La sultana & # 8217s también agrega un elemento de dulzura que es encantadora, aunque sé que a mucha gente no le gustan las pasas y las sultanas, así que puedes dejarlas de lado.

Obviamente, puede agregar más azúcar si tiene un diente más dulce, pero hágalo una vez que las manzanas se hayan cocido para que pueda ajustar el dulzor en consecuencia.

la mejor pasteleria del mundo

Estoy usando mi maravilloso pastel de almendras molidas y queso crema (aunque esta vez estoy usando marscapone en lugar de queso crema normal) porque es tan perfecto para esta tarta, pero no lo estoy horneando a ciegas. Es uno de esos pasteles que realmente no necesita ser horneado previamente. Siempre que hornee la tarta en un estuche de tarta de metal y coloque el estuche en una bandeja de metal allí, no habrá un fondo empapado a la vista.

Esta receta es lo suficientemente fácil para dos tartas. Usé una lata de tarta de metal estriado de 20 cm con un fondo suelto. La tarta se congela muy bien, así que tomamos una el día que la horneamos y otra está en el congelador para la próxima vez que venga mamá.

  • 300 g de harina común
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 112 g de azúcar en polvo
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de queso crema con toda la grasa
  • 75 g de almendras molidas
  • 1 yema de huevo
  • un poco de leche para ligar
  • 1 cucharadita de canela

para el relleno de manzana guisada

  • 6 manzanas Bramley grandes & # 8211 peladas y sin corazón. Debería haberlos pesado para la receta, pero realmente no puedes equivocarte aquí con muy poco o dos. Recuerde guardar una de las manzanas para cortar en la parte superior de la tarta.
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • 100 g de pasas o pasas o cualquier fruta seca funcionaría
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • mermelada & # 8211 mamá sugiere mermelada de albaricoque pero usé mermelada en uno y mermelada de fresa en el otro

mantequilla en tus tartas: utilicé 2 latas de 20 cm

Empiece por la masa. Tamizar la harina, la levadura en polvo y el azúcar en un bol, agregar la mantequilla y frotar hasta que parezca pan rallado.

Agrega el queso crema, la almendra molida y la yema de huevo, coge un cuchillo y mezcla hasta formar una masa. Es posible que deba agregar un poco de leche aquí, como hice yo, una vez que esté todo junto, envuelva en film transparente y enfríe la masa durante al menos 30 minutos antes de extenderla. (La masa también se congela muy bien y se mantendrá durante aproximadamente un mes)

Al extender utilice mucha harina. La masa es muy corta y quebradiza, así que sé generoso con la harina y suave al enrollar. Forre sus latas de tarta y vuelva a colocarlas en el refrigerador antes de usarlas.

Para hacer las manzanas guisadas, colóquelas en una cacerola grande junto con las pasas, el jugo de limón y la ralladura de limón y un chorrito de agua y coloque la cacerola a fuego suave. Déjelos cocer suavemente durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Quieres que estén carnosos pero no totalmente triturados. Me gusta con algunos trozos grandes. Dejar enfriar.

Una vez que esté listo para hornear, precaliente el horno a 170 ° C. Saque las tartas de la nevera y unte el fondo con una capa de mermelada, luego vierta las manzanas guisadas, luego coloque las manzanas en rodajas finas en la parte superior. Unte un poco más de mermelada encima de las manzanas en rodajas. Para hacer esto más fácil, coloque un par de cucharadas de mermelada en el microondas durante 20 segundos, le resultará mucho más fácil de cepillar.

Hornee por 30 minutos o hasta que las manzanas comiencen a dorarse. Deje reposar la tarta hasta que se enfríe. Prefiero comerlos fríos de la nevera, pero calientes también es agradable.


Pastel de manzana irlandés My Mum & # 8217s

Este clásico pastel de manzana irlandés puede parecer humilde, pero es un diamante en bruto. En algún lugar una mezcla entre un pastel de café americano y un pastel de manzana, este pastel es una de las mejores recetas irlandesas de mi madre. Estoy muy feliz de compartir esto con ustedes porque sé que será un favorito de la familia al instante.

¿Qué tipo de manzanas son mejores para el pastel de manzana?

La parte del pastel de este pastel de manzana es liviana y húmeda y luego se remata con manzanas Granny Smith en rodajas finas. Utilizo manzanas Granny Smith al hornear este pastel porque su sabor ligeramente agrio realmente equilibra la dulzura de lo que sea que se agregue. Además, mantienen su forma y se quedan en rodajas para una buena presentación.

Cómo hacer streusel

Para rematar la capa de manzanas en rodajas está mi parte favorita de cualquier pastel de café: ¡un streusel! Un streusel se prepara frotando mantequilla fría, harina y azúcar. En este streusel, la avena es una adición especial que agrega un sabor tostado y crujiente. Esta capa en la parte superior del pastel forma una corteza de color marrón dorado y también hace que las manzanas en rodajas debajo de ellos se cocinen en el pastel, ¡haciéndolo súper húmedo y afrutado!

El molde para pastel que se debe usar para el pastel de manzana irlandés

Creo que la mejor opción para este pastel de manzana es un molde para pastel de 9 pulgadas. La razón es que este pastel no es increíblemente profundo, por lo que es agradable hornearlo en un molde de 9 o incluso 8 pulgadas para que parezca más profundo. Además, una vez que forre el molde para pasteles con pergamino, el pastel se quitará fácilmente. No es necesario un molde para tarta de queso con forma de resorte, ya que a veces pueden tener de 10 a 12 pulgadas, lo que no es necesario.

Cómo almacenar el pastel de manzana

Este tradicional pastel de manzana irlandés se puede tapar y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca. Los pasteles de café y los pasteles de té como este siempre son mejores cuando se mantienen a temperatura ambiente. No hay crema fresca ni nada que requiera ser refrigerada y la textura y el sabor son mucho mejores a temperatura ambiente que en frío del refrigerador. Si vive en un país caluroso, refrigérelo y luego retírelo a temperatura ambiente una hora antes de servir.

¿Cuánto dura?

Este bizcocho durará hasta 4 días a temperatura ambiente. También puede congelarlo hasta por 1 mes. Simplemente deje descongelar completamente antes de servir. También puede refrescarlo un poco en el microondas o cubierto con papel de aluminio en un horno a 350 ° F (180 ° c) durante 15 minutos. Esto simplemente ablanda el pastel nuevamente.


Tartas de ruibarbo súper fáciles

¿Tiene ruibarbo en el patio o en el congelador? Bueno, llévalo a la cocina para hacer estos Tartas de ruibarbo súper fáciles!! Adoro el sabor del ruibarbo en muchas recetas.

Es único y en cierto modo un placer porque no está disponible durante todo el año. ¡Estas tartas, junto con un par de otras recetas que te mostraré, te harán disfrutar del ruibarbo todo el tiempo que puedas!

¡Tengo la suerte de tener una variedad de ruibarbo rojo rubí que hace los postres más bonitos!

Los tallos no son tan altos o anchos como algunos tipos de ruibarbo, pero son de un color carmesí profundo, por lo que sus postres tienen un color magnífico.

Estas tartas requieren muy pocos ingredientes para hacer. Además, todo se puede preparar con anticipación y luego se ensamblan y se sirven. ¡Me gustó hacerlo de esta manera para mantener todo fresco!

Recientemente también hice este increíblemente húmedo y delicioso pan de ruibarbo a la antigua. La hogaza es agradable y húmeda por la inclusión de crema agria. Además te llevará desde el desayuno hasta el postre !!

Nuestro pastel de crema agria de ruibarbo y fresa ha sido un éxito en este hogar durante años. Es delicioso y cremoso con una cobertura crujiente. La crema agria agrega mucho a este pastel, como resultado, lo que lo convierte en un verdadero tapón para el espectáculo.

Sin embargo, nuestra receta más popular han sido estas barras de ruibarbo de ensueño. ¡Estas barras también son muy fáciles de hacer y son bonitas en rosa para un delicioso regalo de verano!


Tarta de manzana siciliana

El pastel de manzana siciliano es un pastel fácil de hacer. De hecho, es más un poco de masa que contiene un montón de manzanas dulces en rodajas, pasas y piñones tostados en conjunto. Terminado con un buen espolvoreo de azúcar y canela, y has hecho un pastel que es un ganador.

Las manzanas se funden en la masa creando un relleno casi parecido a una natilla, y las pasas se vuelven todo & # 8216jammy & # 8217 y dulces. Los piñones agregan un poco de crujido a lo largo del pastel junto con la corteza de nuez en el exterior, lo que lo convierte en un pastel con una gran textura.


Tú & # 8217ll amarás a mi mamá & # 8217s Dorset Apple Cake

Este simple pastel de manzana de Dorset es el favorito de mi madre, y siempre puedo esperar que me ofrezcan una porción cuando pase por allí. Los trozos de manzana dan ráfagas de sabor y una miga húmeda, por lo que es tan infalible como un pastel. No se deje engañar por los ingredientes simples, ¡este pastel merece un lugar en su repertorio!

La versión clásica de la tarta de manzana Dorset incluye pasas sultanas, pero estas no han demostrado ser particularmente populares entre mis hijos, por lo que normalmente las dejo fuera. Si no tiene que complacer a los comensales quisquillosos, le recomiendo que los deje adentro, ya que añaden otra dimensión de sabor y textura.

He cambiado ligeramente la versión de mi madre para hornearla en una lata más pequeña, ya que a veces el centro puede tener dificultades para fraguar. Tampoco puedo recomendar lo suficiente el uso de revestimientos de lata de pastel estriados para esta receta y # 8211 ¡garantizarán que su pastel hermosamente húmedo realmente salga en una sola pieza!


Tarta de natillas de manzana

Por qué me convertí en un panadero tan apasionado, podrías preguntarte. Bueno, por mi mamá. Ella es quien me enseñó a apreciar los pasteles caseros. Porque eso es todo lo que teníamos cuando crecíamos. No puedo recordar que alguna vez tuvimos pastel comprado en la tienda en casa.

Mi madre horneaba para ocasiones especiales (sin cumpleaños sin al menos cuatro pasteles diferentes para alimentar a los invitados) y semanalmente. Era un ritual comer pastel casero el viernes por la tarde cuando mi papá llegaba temprano del trabajo. Nos sentábamos y disfrutábamos de una de las creaciones de mamá.

Una de las golosinas más populares fue la tarta de natillas de manzana de mi madre. ¡Hasta hoy este es mi pastel favorito! La corteza desmenuzable combinada con manzanas ácidas y un relleno de natillas dulces y cremosas. Mi madre también agregaría una generosa cantidad de pasas, pero eso es completamente opcional.

Me encantó nuestro ritual de los viernes. Al principio, solo ayudaba a mi mamá a pesar los ingredientes o amasar la masa. Pero a medida que crecía, comencé a buscar diferentes recetas y a probar nuevas técnicas de horneado hasta que, en algún momento, asumí por completo nuestra tradición de horneado de los viernes. Fue entonces cuando realmente comenzó mi pasión por la repostería.

Desde entonces horneé y comí un montón de pasteles diferentes, pero la tarta de natillas de manzana de mi madre sigue siendo mi favorita. Cada vez que visito a mis padres, le pido a mi madre que lo haga. Aunque lo horneo yo mismo con bastante frecuencia, nunca sabe como el de mi madre.

Esta tarta de natillas de manzana no es vegana ni sin gluten, ni tampoco está libre de azúcar refinada. Y no se supone que sea así. ¡Porque este pastel es puro consuelo y placer! Se trata de disfrutar de la vida y de la buena compañía. Y si me preguntas, ¡eso es muy saludable! Si bien los animo a seguir una dieta saludable basada en plantas, realmente creo que no debemos privarnos de todas las demás delicias que existen. Mientras los disfrutemos conscientemente y los apreciemos por lo que son, no hay nada de malo en tomarnos un pequeño descanso de vez en cuando.

Así que saca tu rodillo y comienza a hornear esta deliciosa tarta de natillas de manzana. La receta puede parecer un poco lenta, pero no se deje intimidar por los distintos pasos. Vale la pena. ¡Confía en mí!

Espero que les guste esta receta tanto como a mi familia y a mí.

Si te encantan las manzanas, echa un vistazo a esta tarta de manzana o esta tarta de manzana con glaseado de mascarpone también.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de ruibarbo fresco cortado en cubitos
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida (opcional)
  • 1 taza de copos de avena
  • 1 taza de azúcar morena (envasada)
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de mantequilla

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.

Mezcle ruibarbo, 1 cucharada de harina, azúcar, agua, canela y pimienta de Jamaica en un tazón. Mezcle la avena, el azúcar morena y 1/2 taza de harina en un tazón aparte, agregue la mantequilla y triture la mezcla de avena con un cortador de masa hasta que se desmorone.

Presione aproximadamente la mitad de la mezcla de avena en el fondo de la fuente para hornear preparada. Extienda la mezcla de ruibarbo sobre la mezcla de avena y cubra con la mezcla de avena restante.


Aventuras de recetas de mamá

Cuando éramos niños, la familia vivía en una pequeña granja que mi abuelo Forrester compró hacia 1912 cuando se jubiló. Mi madre nació ocho años después, cuando su padre habría cumplido sesenta y seis, pasando a los sesenta y siete, así que nunca lo conocí. Sin embargo, en mil novecientos cincuenta y seis volvimos a la granja. (Por varias razones. En primer lugar, mi padre había decidido dejar el trabajo e ir a predicar a tiempo completo, así que iba a ausentarse mucho. En segundo lugar, el hermano de mamá, Archie, se había casado y tenía dos hijos pequeños. niños, habían construido una casa en otro lugar y se estaban mudando de la granja para que mi abuela y mis dos tías solteras estuvieran solas y, en tercer lugar, mi madre estaba embarazada de mi hermano Steve).

El resultado es que ahora éramos un núcleo familiar de la abuela, las tías Alice e Hilda, mamá, papá (la mayor parte del tiempo, en realidad) y nosotros los niños.

Era una casa de repostería y el Selby Cake era una de las recetas de reserva habituales de la tía Alice. Si se esperaban visitas, ella & # 8217d hornearía un Selby Cake. Si se necesitaba algo para una noche de iglesia, Selby Cake. Si íbamos a visitar a amigos y se requería un pastel, entonces un Selby Cake siempre estaba en orden.

Nunca supe el origen del nombre. Mi padre solía burlarse de la tía Hilda por un admirador llamado Michael Selby y tal vez él les dio la receta. Hoy en día me pregunto si el nombre proviene de la ciudad de Selby en Yorkshire. Hay un par de recetas para Selby Tart en Internet y, aunque parecen ser más agrias que el pastel que solía hornear la tía Alice, siempre agregaba algún tipo de & # 8216 (tarta) & # 8217 entre paréntesis al nombre cuando habló de ello y su receta (en el libro de la Asociación de Mujeres Bautistas & # 8217s de recetas apetitosas, bien probadas y que superan el presupuesto, Iglesia Bautista de Port Shepstone 1981) es para & # 8216Selby Cake (Tarta) & # 8217.

Selby Cake (Tarta)
125 g de mantequilla
1 huevo bien batido
125 g de azúcar
400g de harina
5 ml de polvo de hornear
3 ml de sal
Mermelada 40ml

Batir la mantequilla y el azúcar. Agrega el huevo. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear. Reserva aproximadamente una cuarta parte de la mezcla y esparce el resto en un molde de 23cm enharinado y engrasado. Extienda la mermelada de manera uniforme y luego cubra la parte superior con hojuelas de masa (exprímalas entre el pulgar y el índice) para que se toquen pero no se unan.
Hornee por 30 minutos a 180 & # 730C (350 & # 730F) Marca de gas 4


Tarta De Manzana Con Frangipane De Nuez

Hace dos semanas, visité a mi familia en la Selva Negra para celebrar el cumpleaños de mi sobrina. Y en nuestro camino de regreso paramos en el lago de Constanza para disfrutar de la hermosa vista y comprar algunas manzanas. La región es muy famosa por sus manzanas (y todas las verduras para el caso). ¿Y qué hacer cuando tienes manzanas frescas y deliciosas en tu despensa? Tú horneas.

La tarta de manzana es mi favorita (bueno, en realidad es la tarta de natillas de manzana de mi madre). Pero hay tantas formas deliciosas de incorporar manzanas en productos horneados. Entonces probé algo nuevo esta vez.

Quería hacer una especie de tarta de manzana francesa pero con frangipane (una mezcla de almendras, mantequilla y huevo) en lugar de relleno de natillas. Consulté varias recetas y se me ocurrió lo que pensé que sería un gran pastel. Pero no funcionó. La corteza estaba demasiado desmenuzada, el relleno demasiado firme: una verdadera falla al hornear. Afortunadamente, el sabor aún estaba bien, así que lo transformé en un poco de yogur y bayas (no puedo tirar la comida, simplemente no puedo).

Así que esta semana le di otra oportunidad. Recordé que hicimos una tarta similar cuando asistí al Instituto de Educación Culinaria en Nueva York. Así que busqué el folleto de recetas, hice algunas modificaciones y la tarta de manzana con frangipane de nueces resultó genial. Sustituí las nueces por almendras porque creo que van muy bien con las manzanas. Y usé harina de espelta blanca para evitar la harina de trigo (estoy tratando de alejarme de ella siempre que sea posible). Por lo general, se supone que debes pelar las manzanas. Y sí, hace que la tarta sea más delicada. Pero no lo hice. Porque es demasiado trabajo y te deshaces de muchas vitaminas contenidas en la piel. Y lo has adivinado, porque no me gusta tirar la comida.

Esta tarta de manzana con frangipane de nueces es un nuevo favorito cuando se trata de hornear con manzanas. ¡Y el regalo perfecto para el otoño! Aunque todavía debes probar este pastel de manzana integral con glaseado de mascarpone y este pastel de manzana.



Comentarios:

  1. Wiellaburne

    Este no es el punto.

  2. Zuk

    En esto algo es. Antes de pensar lo contrario, gracias por la ayuda en esta pregunta.

  3. Cuinn

    Te has mantenido alejado de la conversación.

  4. Yrjo

    Es notable, es una respuesta muy valiosa



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